鍋の一覧｜定番から季節の料理まで
鍋料理のまとめページです。だしやつゆの違い、具材の入れる順番、締めの選び方まで、種類ごとに整理しました。人数に合わせた分量の目安や、翌日に持ち越すときの扱いも合わせて紹介します。
鍋は一つの鍋で肉や魚、野菜をまとめてとれる料理です。つゆの種類と具材の組み合わせで、和風から中華風、洋風まで幅広く作り分けられます。ここでは味つけ別に分けて、選びやすいように整理しました。
だし・しょうゆ系
- 寄せ鍋
- 水炊き
- すき焼き
- おでん
- 湯豆腐
みそ・こく系
- みそ鍋
- 石狩鍋
- ちゃんこ鍋
- もつ鍋
辛み系
- キムチ鍋
- 火鍋
- 麻辣鍋
- 坦々鍋
豆乳・洋風系
- 豆乳鍋
- トマト鍋
- チーズ鍋
- ポトフ
魚介の鍋
- たら鍋
- かき鍋
- あんこう鍋
- 鮭のちゃんちゃん鍋
野菜が主役の鍋
- 白菜と豚バラの重ね鍋
- きのこ鍋
- せり鍋
- 常夜鍋
締めのバリエーション
- 雑炊
- うどん
- 中華麺
- 餅
- リゾット
鍋に関するページ一覧
- おでん
- 豚汁
- もつ鍋
- スープカレー
- 回鍋肉
- けんちん汁
- コンソメスープ
- キムチ鍋
- シチュー
- ポトフ
- 中華スープ
- かぼちゃスープ
- ミネストローネ
- 卵スープ
- 味噌汁
- 鍋焼きうどん
- クリームシチュー
- ミルフィーユ鍋
- わかめスープ
- 圧力鍋
- オニオンスープ
- ビーフシチュー
- 白菜スープ
- 鍋焼きうどん
- お吸い物
- 春雨スープ
- コーンスープ
- すいとん
- 粕汁
- キャベツ鍋
- なすの味噌汁
- キャベツスープ
- きりたんぽ鍋
- あさりの味噌汁
- 大根の味噌汁
- 玉ねぎスープ
- トマト鍋
- 牡蠣鍋
- オニオングラタンスープ
- しじみの味噌汁
- サンラータン
- 土鍋ご飯
- 土鍋
- 土鍋ごはん
- 電気圧力鍋
- さつまいもの味噌汁
- キャベツの味噌汁
- レタスのスープ
- 豆乳鍋
- 味噌鍋
- カレー鍋
- かぼちゃのポタージュ
- もずくスープ
- 参鶏湯
- もやしスープ
- 水餃子スープ
- 白菜と豚肉のミルフィーユ
- 肉吸い
- ビーフシチューの献立
- おでんのだし
- なめこの味噌汁
- はまぐりのお吸い物
- 圧力鍋のスペアリブ
- 冬瓜のスープ
- 白菜の味噌汁
- 肉団子スープ
- 圧力鍋の豚の角煮
- 鶏だんごスープ
- 鍋スープ
- あんこう鍋
- キムチスープ
- うどんスープ
- 納豆汁
- 豚汁の献立
- きのこ鍋
- しじみの味噌汁
- ちゃんこ鍋
- ちゃんぽんスープ
- かぼちゃの味噌汁
- じゃがいもの味噌汁
- みぞれ鍋
- オクラの味噌汁
- ニラ玉スープ
- 大根スープ
- 寄せ鍋
- 新玉ねぎのスープ
- 圧力鍋で作る角煮
- ほうれん草の味噌汁
- トマトスープ
- 回鍋肉のタレ
- 野菜スープ
- 白菜と豚バラの鍋
- あおさの味噌汁
- きのこスープ
- はまぐりのお吸い物
- ほうれん草のスープ
- 里芋の味噌汁
- 鶏団子鍋
- 豆腐の味噌汁
- 味噌玉
- 玉ねぎの味噌汁
- 豆腐スープ
- 鍋でご飯を炊く
- 鍋焼きラーメン
- 餃子スープ
- 味噌鍋
- かぶのスープ
- 豚汁
- チンゲン菜のスープ
- トマト缶のミネストローネ
- 手羽元と大根の圧力鍋煮
- さつまいものスープ
- カレースープ
- ホルモン鍋
- かぶの味噌汁
- かぼちゃのシチュー
- せり鍋
- 一人鍋
- 牛肉鍋
- 白菜鍋
コツ
- 火の通りにくい根菜やきのこを先に、葉物と魚介を後に入れると、煮すぎずに仕上がります
- 肉と魚は中心まで火を通してから食べます。色が変わってから1分ほど待つのが目安です
- 締めまで見越すなら、つゆはやや薄めに作っておくと最後まで塩辛くなりません
よくある質問
- Q. つゆは市販のものと手作りのどちらがよいですか
- A. 手作りなら塩気を調整しやすく、市販のものは味が安定します。市販品を使うときは表示より少し薄めて、締めの分を残します。
- Q. 何人分の具材を用意すればよいですか
- A. 1人あたり肉か魚100〜150g、野菜200〜250gが目安です。締めを入れるなら野菜をやや控えめにします。
- Q. 残ったつゆは翌日使えますか
- A. 具を取り除いて冷まし、冷蔵で2日が目安です。使う前にしっかり煮立たせてから、雑炊やうどんに使います。