もやしスープレシピ｜作り方と材料・コツ
もやしスープは、材料が少なく10分で作れる汁物です。もやしのシャキッとした食感を残す加え方、中華風と和風の味つけ、翌日まで持たせるときの注意点をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| もやし | 1袋（200g） |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 顆粒中華だし | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 卵 好みで。溶きほぐす | 1個 |
作り方
- もやしを洗い、水気をきる。気になる場合はひげ根を取る。
- 鍋に水と中華だしを入れ、中火で煮立てる。
- もやしを加えて中火のまま2分煮る。💡 煮すぎるとしんなりするので2分を守ります。
- しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
- 卵を使う場合は、煮立った状態で細く回し入れ、1分加熱して完全に固める。💡 混ぜずに10秒待ってからそっと動かすと、ふんわり広がります。
- 火を止めてごま油を回しかけ、小ねぎとごまを散らす。
おいしく作るコツ
- もやしは最後に入れて短時間で仕上げると食感が残ります。
- ごま油は火を止めてから加えると香りが飛びません。
- 失敗しやすいのは煮込みすぎ。5分以上煮るともやしから水が出て、味も食感もぼやけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1〜2日が目安。もやしの食感は落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | もやしが水っぽくなるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 小鍋で中火にかけ、煮立つ手前まで温めます。卵入りの場合は必ず十分に加熱してください。 |
アレンジ
- 豚ひき肉を大さじ2加えると、うまみが出て食べごたえが増します。
- わかめと豆腐を足せば、和風のあっさりしたスープになります。
- ラー油を数滴たらすと、ピリ辛の味わいになります。
よくある質問
- Q. ひげ根は取ったほうがよいですか。
- A. 取ると口あたりがよくなりますが、手間がかかります。急ぐときはそのままでも問題ありません。気になる方だけ取ってください。
- Q. もやしから水っぽい味になります。
- A. 煮る時間を2分までにし、調味料はもやしを入れた後に加えると味が決まります。塩を少し足して調整してください。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 汁物としては翌日までが目安です。もやしは日持ちしにくい野菜なので、その日のうちに使い切るのが安心です。