卵スープレシピ｜作り方と材料・コツ
卵スープレシピを探している方へ。中華風のやさしい味を10分で作る配合です。卵をふんわり散らす手順や水溶き片栗粉の入れ方、保存の目安をまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 同量の水で溶きます | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/3本 |
作り方
- 卵は溶きほぐし、こしがなくなるまで箸で切るように混ぜます。
- 鍋に水とスープの素を入れ、中火で3分、沸くまで温めます。
- しょうゆ、塩、こしょうで味を調えます。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、中火で1分混ぜてとろみをつけます。💡 とろみをつけると卵が沈みません
- 弱めの中火にし、溶き卵を細く回し入れて10秒待ちます。💡 すぐ混ぜないほうがふんわりします
- 大きく一混ぜし、卵に完全に火が通ったら火を止めます。
- ごま油を落とし、長ねぎを散らします。
おいしく作るコツ
- 先にとろみをつけると、卵が細かく散らず口当たりよく仕上がります
- 卵は高い位置から細く落とすと薄く広がります
- 失敗しやすいのは煮立った状態で卵を入れることで、固まりすぎてぼそぼそになります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で3分。電子レンジなら600Wで2分温めます |
アレンジ
- わかめ2gともやし50gを加えて具だくさんにする
- トマト1個を加えて酸味を足す
- コーン50gを加えて甘みのあるスープにする
よくある質問
- Q. 卵がふんわりしません
- A. 沸騰した状態で入れると固まりすぎます。弱めの中火にし、とろみをつけてから細く回し入れてください。
- Q. とろみが強すぎたときは
- A. 水を50mlずつ足し、中火で1分温め直します。片栗粉は小さじ2から始め、足りなければ追加すると調整しやすいです。
- Q. だしでも作れますか
- A. 和風のだし500mlに塩小さじ1/3としょうゆ小さじ1で、かき玉汁になります。手順は同じです。