コンソメスープレシピ｜作り方と材料・コツ
コンソメスープのレシピです。市販の固形スープをベースに、玉ねぎとにんじんの甘みを引き出して澄んだ味に仕上げます。献立にもう一品ほしいときに向きます。
25分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 玉ねぎ | 1/2個（約100g） |
|---|---|
| にんじん | 1/3本（約50g） |
| セロリ なくてもよい | 1/3本（約40g） |
| キャベツ | 2枚（約100g） |
| ベーコン | 2枚（約40g） |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 水 | 800ml |
| 固形コンソメ | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ 好みで | 少々 |
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、セロリは1cm角、キャベツは2cm角、ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で1分炒めて脂を出す。
- 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、弱めの中火で5分、透き通るまで炒める。💡 焦がさず甘みを出すのが目的です。
- 水と固形コンソメを加えて煮立て、アクを取ってから弱火で10分煮る。
- キャベツを加えて3分煮て、塩とこしょうで味を調える。器に盛りパセリを散らす。
おいしく作るコツ
- 野菜は先に炒めます。この一手間で甘みが出て、塩を控えても物足りなくなりません。
- アクをていねいに取ると澄んだ仕上がりになります。
- 強火で煮立て続けると濁ります。煮立ったら弱火に落としてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから密閉容器へ。冷蔵で2〜3日 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ冷凍用袋に入れて約3週間。じゃがいもを入れた場合は向きません |
| 温め直し | 鍋で弱めの中火3分、または電子レンジ600Wで2分30秒ほど温めます。 |
アレンジ
- ゆでたマカロニ80gを加えると食べごたえが出ます。
- 溶き卵1個を細く回し入れ、完全に火を通してかき玉にします。
- ウインナーを3本加えると子どもも食べやすくなります。
よくある質問
- Q. 味が薄く感じます。
- A. 塩をひとつまみずつ足して調整します。こしょうを多めにひくと、塩を増やさずに輪郭が出ます。
- Q. 野菜は何を入れてもよいですか。
- A. じゃがいも、かぶ、ブロッコリーなどでも作れます。火の通りにくいものから順に加えてください。
- Q. 作り置きの日持ちは。
- A. 冷蔵で2〜3日が目安です。食べる分だけ取り分けて温めると、傷みにくくなります。