トマトスープレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトスープのレシピです。トマト缶で作る基本の手順、野菜の炒め方、酸味をやわらげる方法をまとめました。ベーコンや豆を足すアレンジと保存の目安も紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| カットトマト缶 | 1缶・400g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個・約100g |
| にんじん | 1/3本・約50g |
| セロリ なくても可 | 1/3本・約40g |
| ベーコン | 40g |
| にんにく（みじん切り） | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 水 | 300ml |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 砂糖 酸味の調整用 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎ・にんじん・セロリ・ベーコンを1cm角に切る。約7分。
- 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で1分炒めて香りを出す。
- ベーコンを加えて中火で2分、次に野菜を加えて5分炒める。💡 玉ねぎが透きとおるまで炒めると甘みが出ます。
- トマト缶を加え、中火で3分煮て水分を軽く飛ばす。
- 水とコンソメを加え、煮立ったら弱火で12分煮る。ふたは少しずらす。
- 塩・こしょう・砂糖で味をととのえ、さらに弱火で2分煮る。💡 酸味が強ければ砂糖を小さじ1/2ずつ足します。
おいしく作るコツ
- 野菜はしっかり炒めてから煮ると、甘みとこくが出ます。
- トマト缶は煮る前に一度炒め煮にすると、酸味がやわらぎます。
- 失敗しやすいのは煮込み不足で酸っぱいまま仕上げること。弱火で12分以上煮て、砂糖を少量足すと角が取れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に移し、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で1か月ほど保存できます。 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、または電子レンジ600Wで3分温めます。 |
アレンジ
- ゆでた白いんげん豆やひよこ豆を100g加えると食べごたえが出ます。
- 牛乳100mlを最後に加えると、まろやかなトマトスープになります。
- 残ったスープにご飯とチーズを入れて煮ればリゾット風になります。
よくある質問
- Q. 生のトマトでも作れますか。
- A. 作れます。完熟トマト3個（約450g）をざく切りにして使い、煮る時間を15分に延ばします。皮が気になるならむいてください。
- Q. 酸味が強いときは。
- A. 砂糖を小さじ1/2ずつ加えるか、弱火で5分長く煮ます。牛乳やバターを少量加える方法も有効です。
- Q. ミキサーでなめらかにできますか。
- A. できます。粗熱を取ってからミキサーにかけ、鍋にもどして温め直します。熱いまま回すと吹き出すので注意してください。