かぼちゃスープレシピ｜作り方と材料・コツ
かぼちゃスープのレシピをまとめました。かぼちゃと玉ねぎを煮てなめらかにする作り方で、皮の扱い、牛乳を加える順番、冷凍保存の目安まで順に説明します。
30分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| かぼちゃ わたと種を除いた正味 | 400g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（100g） |
| バター | 15g |
| 水 | 200ml |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 牛乳 | 300ml |
| 生クリーム 好みで | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- かぼちゃのわたと種を除き、3cm角に切る。皮はむいておく。💡 皮を残すと色が濃くなります。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを弱めの中火で5分、透き通るまで炒める。
- かぼちゃを加えて2分炒める。
- 水とスープの素を加え、ふたをして中火で12分、やわらかくなるまで煮る。💡 竹串がすっと通れば火が通っています。
- 粗熱を取り、ミキサーかブレンダーでなめらかにする。💡 熱いままミキサーにかけると吹き出す恐れがあります。
- 鍋に戻して牛乳を加え、弱火で5分温める。沸騰させない。
- 塩、こしょう、好みで生クリームを加え、パセリを散らす。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎをよく炒めると、砂糖を足さなくても甘みが出ます。
- 牛乳は最後に入れ、弱火で温めると分離しにくくなります。
- 失敗しやすいのは熱いままミキサーにかけること。必ず粗熱を取ってから行います。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから容器に入れ、冷蔵で2〜3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 牛乳を加える前の状態で冷凍すると約1か月。 |
| 温め直し | 弱火で混ぜながら温めます。分離したらよく混ぜてください。 |
アレンジ
- さつまいもやにんじんを半量混ぜる
- 豆乳に替えて軽い口当たりにする
- 冷たく冷やして夏向きにする
よくある質問
- Q. ミキサーがないときは。
- A. やわらかく煮てからマッシャーやフォークでつぶす方法があります。粒が残る仕上がりになりますが差し支えありません。
- Q. 甘みが足りません。
- A. かぼちゃの個体差があります。玉ねぎを長めに炒めるか、はちみつを小さじ1加えて調整してください。
- Q. 冷凍のかぼちゃでも作れますか。
- A. 使えます。凍ったまま煮ると水っぽくなりやすいので、水を50mlほど減らしてください。