スープの一覧｜定番から季節の料理まで
スープのレシピを、和風・洋風・中華・具だくさんの系統別にまとめました。だしの扱いや具材の切り方、作り置きのコツから探せるようにしています。
スープは、だしやスープストックに具材を合わせた汁物の総称です。和風のすまし汁からポタージュ、中華風の卵スープまで幅が広く、献立の隙間を埋める役割もあります。ここでは系統ごとに、作りやすいものから並べています。
和風の汁物
- みそ汁
- すまし汁
- けんちん汁
- かき玉汁
- 豚汁
洋風のスープ
- コンソメスープ
- ミネストローネ
- オニオンスープ
- ポトフ
ポタージュ
- かぼちゃのポタージュ
- じゃがいものポタージュ
- にんじんのポタージュ
- コーンポタージュ
中華風スープ
- わかめスープ
- 卵スープ
- 酸辣湯
- 春雨スープ
具だくさんスープ
- 鶏団子スープ
- 白菜と豚肉のスープ
- きのこスープ
- 野菜たっぷりスープ
冷たいスープ
- ビシソワーズ
- ガスパチョ
- 冷や汁
- 豆乳の冷製スープ
スープに関するページ一覧
- おでん
- 豚汁
- スープカレー
- けんちん汁
- コンソメスープ
- キムチ鍋
- シチュー
- ポトフ
- 中華スープ
- かぼちゃスープ
- ミネストローネ
- 卵スープ
- 味噌汁
- クリームシチュー
- ミルフィーユ鍋
- わかめスープ
- オニオンスープ
- ビーフシチュー
- 白菜スープ
- お吸い物
- 春雨スープ
- 鶏ガラスープの素
- コーンスープ
- すいとん
- スープパスタ
- 粕汁
- キャベツ鍋
- なすの味噌汁
- キャベツスープ
- きりたんぽ鍋
- 鶏ガラスープ
- あさりの味噌汁
- 大根の味噌汁
- 玉ねぎスープ
- トマト鍋
- 牡蠣鍋
- オニオングラタンスープ
- しじみの味噌汁
- サンラータン
- さつまいもの味噌汁
- キャベツの味噌汁
- レタスのスープ
- 豆乳鍋
- 味噌鍋
- ラーメンスープ
- カレー鍋
- かぼちゃのポタージュ
- もずくスープ
- 参鶏湯
- もやしスープ
- 水餃子スープ
- 白菜と豚肉のミルフィーユ
- 肉吸い
- ビーフシチューの献立
- おでんのだし
- なめこの味噌汁
- はまぐりのお吸い物
- スープジャー
- 冬瓜のスープ
- 白菜の味噌汁
- 肉団子スープ
- 鶏だんごスープ
- 鍋スープ
- あんこう鍋
- キムチスープ
- うどんスープ
- 納豆汁
- 豚汁の献立
- きのこ鍋
- しじみの味噌汁
- ちゃんこ鍋
- ちゃんぽんスープ
- かぼちゃの味噌汁
- じゃがいもの味噌汁
- みぞれ鍋
- オクラの味噌汁
- ニラ玉スープ
- 大根スープ
- 寄せ鍋
- 新玉ねぎのスープ
- ほうれん草の味噌汁
- トマトスープ
- 野菜スープ
- 白菜と豚バラの鍋
- あおさの味噌汁
- きのこスープ
- はまぐりのお吸い物
- ほうれん草のスープ
- 里芋の味噌汁
- 鶏団子鍋
- 豆腐の味噌汁
- 味噌玉
- 玉ねぎの味噌汁
- 豆腐スープ
- 餃子スープ
- かぶのスープ
- 豚汁
- チンゲン菜のスープ
- トマト缶のミネストローネ
- さつまいものスープ
- カレースープ
- スープジャー弁当
- かぶの味噌汁
- かぼちゃのシチュー
- せり鍋
- 一人鍋
- 牛肉鍋
- 白菜鍋
- 鶏鍋
- 卵のコンソメスープ
- チゲ鍋
- ピェンロー鍋
- ブイヤベース
- 石狩鍋
- 舞茸の味噌汁
- ごぼうの味噌汁
- しめじの味噌汁
- たら鍋
- みょうがの味噌汁
- もずくの味噌汁
コツ
- だしやスープは沸騰させ続けず、弱火で温めると香りが残ります。
- 具材は火の通りにくいものから順に入れると、煮くずれを抑えられます。
- 多めに作ったら粗熱を取り、清潔な容器に移して冷蔵2〜3日を目安に使います。
よくある質問
- Q. だしがなくても作れますか。
- A. 作れます。玉ねぎやきのこ、鶏肉を弱火でゆっくり煮ると、素材からうま味が出ます。塩は最後に少しずつ足すと味が決まります。
- Q. 作り置きに向くスープは。
- A. 根菜や豆を使ったものが向きます。卵や葉物、乳製品を加えるものは分離しやすいので、温め直すときに足すのが目安です。
- Q. 塩分を控えるには。
- A. だしを濃いめにとり、こしょうや香味野菜、酢で輪郭をつけると、塩を減らしても味がぼやけにくくなります。