卵のコンソメスープレシピ｜作り方と材料・コツ
卵のコンソメスープの作り方をまとめました。とろみを付けてから卵を回し入れ、しっかり火を通してふんわり仕上げます。10分で作れて朝食にも合う一品です。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 卵 溶きほぐしておきます | 2個（約100g） |
|---|---|
| 水 | 400g |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 玉ねぎ 薄切り | 60g |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水（片栗粉用） | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥パセリ 仕上げ用 | 少々 |
作り方
- 玉ねぎを薄切りにする。片栗粉は分量の水で溶いておく。
- 鍋に水と顆粒コンソメを入れ、中火にかけて沸騰させる。💡 沸くまで2〜3分が目安です。
- 玉ねぎを加え、中火のまま3分ほど煮て、透き通るまで火を通す。
- いったん弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて30秒混ぜ、軽いとろみを付ける。💡 とろみがあると卵が散らずまとまります。
- 再び中火にして小さく沸いた状態にし、溶き卵を細く回し入れる。💡 箸を伝わせて細く落とすと筋になります。
- 触らずに20秒待ち、弱火にして1分加熱し、卵に完全に火を通す。💡 透明な部分が残らないことを確認します。
- 塩とこしょうで味を調え、器に注いで乾燥パセリを振る。
おいしく作るコツ
- とろみを付ける前に卵を入れると、細かく散って濁ったスープになります。片栗粉を先に加えるのが要点です。
- 卵を入れた直後にかき混ぜないこと。20秒待つと形が固まります。
- 卵は透明な部分が残らないよう、弱火で1分ほど加熱してから火を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵の食感が変わるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱めの中火で3分、全体が熱くなるまで温め直します。 |
アレンジ
- わかめや小口切りのねぎを加えると具が増えます。
- コンソメを鶏がらスープの素に替え、ごま油を数滴たらすと中華風になります。
- 溶き卵に粉チーズ大さじ1を混ぜると、こくのある味になります。
よくある質問
- Q. 卵がきれいに広がりません。
- A. とろみが足りないか、湯が沸きすぎています。軽いとろみを付け、小さく沸く状態で細く流し入れます。
- Q. 片栗粉なしでも作れますか。
- A. 作れますが卵が散りやすくなります。その場合は火を弱め、ゆっくり回し入れると形が残ります。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 冷蔵で2日が目安です。温め直すときは弱めの中火で、全体が熱くなるまで加熱します。