なめこの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
なめこの味噌汁の作り方です。洗うかどうか、豆腐やねぎとの合わせ方、とろみを残す火加減と味噌を入れる時機までまとめました。
10分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| なめこ | 1袋（約100g） |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 さいの目切り | 1/2丁（約150g） |
| だし汁 | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2（約27g） |
| 長ねぎ 小口切り | 1/4本 |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- なめこはざるに入れ、水でさっと10秒すすいで水気をきります。
- 鍋にだし汁を入れ、中火で3分温めて沸騰直前にします。
- 豆腐となめこを加え、弱めの中火で2分、静かに煮ます。💡 混ぜすぎると豆腐が崩れます
- 火を止めて味噌を溶き入れ、弱火で30秒だけ温めます。煮立てません。
- 器に注ぎ、ねぎを散らします。好みで七味をふります。
おいしく作るコツ
- なめこは洗いすぎるとぬめりが落ちます。10秒で十分です。
- 失敗しやすいのは味噌を入れてから煮立てること。香りが飛びます。
- 豆腐は静かに入れて、菜箸で混ぜすぎないと形が残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安です。豆腐の食感は少し変わります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 豆腐の食感が変わるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 弱火で3分、沸騰させずに温めます。 |
アレンジ
- 大根おろしを加えて、口当たりを軽くします。
- 油揚げを短冊に切って足します。
- 三つ葉を添えて香りを出します。
よくある質問
- Q. なめこは洗いますか。
- A. 袋入りのものはさっとすすぐ程度で十分です。洗いすぎるとぬめりと香りが落ちます。
- Q. とろみが強すぎます。
- A. だしを50mlほど足して調整してください。なめこを加えてからの加熱は2分ほどが目安です。
- Q. ほかに合う具はありますか。
- A. 豆腐、油揚げ、大根、三つ葉が合います。具を2種類までにすると、なめこの持ち味が残ります。