じゃがいもの味噌汁レシピ｜作り方と材料・コツ
じゃがいもの味噌汁の作り方です。7〜8mmのいちょう切りにして水にさらし、だしで7〜8分煮ます。汁を濁らせないコツと、味噌を入れる順番をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| じゃがいも | 2個（200g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| 乾燥わかめ | 2g |
| だし汁 | 400ml |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 |
| 小ねぎ | 少々 |
作り方
- じゃがいもは皮をむき、7〜8mm厚さのいちょう切りにして水に3分さらす。💡 でんぷんが落ちて汁が濁りにくい
- 玉ねぎは薄切りにし、わかめは水で5分戻して水気をきる。
- 鍋にだし汁とじゃがいもを入れ、中火で3分かけて煮立てる。
- 弱火にして7〜8分、竹串がすっと通るまで煮る。
- 玉ねぎと戻したわかめを加え、弱火で2分煮る。
- 火を止めて味噌を溶き入れ、弱火で温めて煮立つ直前に止める。
- 椀に盛り、小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは水にさらさずに煮て汁が濁ること。3分さらしてから使う
- 7〜8mmの薄めに切ると、10分ほどで火が通る
- 味噌を入れてから煮立てると香りが飛ぶので、温める程度にとどめる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもがぼそつくため冷凍には向きません |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で3分、煮立てずに温める |
アレンジ
- 玉ねぎのかわりに長ねぎを使う
- 油揚げを加えてこくを出す
- 仕上げにバターを少し落とす
よくある質問
- Q. じゃがいもの種類はどれが向きますか
- A. 煮崩れしにくい種類のほうが形が残ります。粉質のものを使うときは、煮る時間を1〜2分短めにしてください。
- Q. 翌日でもおいしく食べられますか
- A. 冷蔵で2日が目安です。温め直すときは煮立てず、弱火で3分ほど温めると味噌の香りが残ります。