ミルフィーユ鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
ミルフィーユ鍋のレシピです。白菜と豚バラ肉を交互に重ね、鍋に立てて並べて煮るだけ。見栄えがよく、材料も少なくて済む冬の定番をまとめました。
30分調理時間の目安
3人分分量
かんたん難しさ
材料（3人分）
| 白菜 | 1/4株（約600g） |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 400g |
| 水 | 600ml |
| 酒 | 大さじ3 |
| 和風だしの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうが せん切り | 1かけ（約10g） |
| ポン酢 | 適量 |
| 青ねぎ | 適量 |
作り方
- 白菜を1枚ずつはがし、水気を拭きます。豚バラ肉は白菜の幅に合わせて広げます。
- 白菜、豚肉、白菜、豚肉の順に4層ほど重ね、5cm幅に切ります。💡 重ねるのは4〜5層までにすると倒れにくくなります。
- 鍋の縁に沿って切り口を上にして立てて詰めます。中心まで隙間なく並べます。
- 水、酒、だしの素、しょうゆ、塩、しょうがを注ぎ、ふたをして強火で沸かします。
- 沸いたら中弱火にし、15分煮ます。豚肉の赤みが完全になくなるまで火を通します。💡 一切れ取り出して断面を確認します。
- 青ねぎを散らし、ポン酢を添えて取り分けます。
おいしく作るコツ
- 白菜の水気を拭いてから重ねると味が薄まりません。
- 詰めるときは隙間を作らないほうが煮くずれしません。
- 加熱が短いと中心の肉に赤みが残ります。必ず15分以上、断面を確認してから食べてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 煮汁ごと冷蔵で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 白菜の食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | 鍋で中火5分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- だしを豆乳仕立てにする
- えのきやしめじを間にはさむ
- 締めにうどんやご飯を入れる
よくある質問
- Q. 豚バラ以外でも作れますか。
- A. 豚ロース薄切りでも作れます。脂が少ない分あっさりしますが、だしにごま油を小さじ1足すとこくが出ます。
- Q. 何層まで重ねられますか。
- A. 4〜5層が目安です。多すぎると中心まで火が通りにくく、切るときも崩れやすくなります。
- Q. 土鍋がなくても作れますか。
- A. 作れます。深めのフライパンや浅い鍋でも、切り口を上にして立てて並べれば同じように仕上がります。