水餃子スープレシピ｜作り方と材料・コツ
水餃子スープは、餃子を汁ごと味わう手軽な一品です。市販の冷凍餃子でも作れる手順、スープの味つけ、餃子の皮が破れないゆで方、野菜の合わせ方をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 餃子 冷凍でも生でも可 | 12個 |
|---|---|
| 水 | 700ml |
| 顆粒中華だし | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白菜またはキャベツ ざく切り | 150g |
| にんじん 薄い短冊切り | 1/4本（40g） |
| しいたけ 薄切り | 2枚 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ラー油 好みで | 少々 |
作り方
- 鍋に水と中華だしを入れて中火にかけ、煮立てる。
- にんじんとしいたけを加え、中火で3分煮る。
- 白菜を加えてさらに2分煮る。
- 餃子を1個ずつそっと入れ、中火で5〜6分ゆでる。💡 一度に入れると温度が下がって皮がふやけます。
- 餃子が浮いてきてから2分煮て、1個割って中まで熱くなっているか確かめる。💡 肉を使った餃子は中心まで火を通してください。
- しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、ごま油を回しかける。
- 器に盛り、小ねぎを散らし、好みでラー油をたらす。
おいしく作るコツ
- 餃子はスープが煮立った状態で1個ずつ入れると、くっつかず破れません。
- 野菜を先に煮ておくと、餃子のゆで時間だけで全体が仕上がります。
- 失敗しやすいのは餃子を混ぜすぎること。皮が破れて中身が出るので、鍋を軽くゆするだけにします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 餃子が汁を吸うため、その日のうちに食べ切るのが基本です。スープだけなら冷蔵で2日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 餃子の皮がふやけるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 小鍋で中火にかけ、中心まで熱くなるまで温め直します。 |
アレンジ
- 春雨を加えると、食べごたえのある一皿になります。
- みそを大さじ1溶き入れると、和風のまろやかなスープになります。
- 酢とこしょうを効かせると、酸辣湯風の味わいになります。
よくある質問
- Q. 焼き餃子用の餃子でも使えますか。
- A. 使えます。皮が薄めなのでゆで時間を4〜5分に短くし、優しく扱ってください。中心まで熱くなったことは必ず確認します。
- Q. 餃子がくっついてしまいます。
- A. 煮立った状態で1個ずつ間隔をあけて入れ、入れた直後は触らず、30秒ほどしてから鍋を軽くゆすってください。
- Q. 手作り餃子でも作れますか。
- A. 作れます。水餃子用に皮を厚めのものにすると破れにくくなります。ゆで時間は6〜7分を目安に、中心まで火を通してください。