春雨スープレシピ｜作り方と材料・コツ
春雨スープは、戻した春雨と野菜をさっと煮るだけの汁物です。スープの味つけと具の組み合わせ、春雨を入れる順番、作り置きするときの注意まで、家庭で作る手順をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 春雨(乾燥) | 30g |
|---|---|
| 水 | 600ml |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| にんじん 細切り | 1/3本(50g) |
| しいたけ 薄切り | 2枚 |
| 豚ひき肉 | 80g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 鍋にごま油を熱し、中火で豚ひき肉を3分炒め、色が完全に変わるまで火を通します。💡 肉の赤みが残らないよう、ほぐしながら炒めます
- にんじんとしいたけを加えて中火で2分炒めます。
- 水と鶏ガラスープの素を入れ、煮立ったら弱めの中火で5分煮ます。
- 春雨を乾いたまま加え、弱火で3〜4分、やわらかくなるまで煮ます。
- しょうゆと塩で味をととのえ、火を止めて小ねぎとこしょうを加えます。
おいしく作るコツ
- 春雨は最後に入れます。早く入れると汁を吸いすぎて伸びます
- ひき肉は色が完全に変わるまで炒めてから水を加えます
- 失敗しやすいのは作り置きです。時間がたつと春雨が汁を吸い切るので、食べる分だけ作るか春雨は別ゆでにします
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵2日が目安。春雨が汁を吸うため汁を足して温めます |
|---|---|
| 冷凍 | 春雨の食感が変わるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 鍋に水50mlを足し、中火で3分ほど温め直します |
アレンジ
- 白菜100gを加えると甘みが出て、汁の量も自然に増えます
- 溶き卵1個を細く回し入れ、30秒しっかり加熱するとかき玉風になります
- ラー油とすりごまを加えると、担担風の味になります
よくある質問
- Q. 春雨は戻してから入れますか
- A. この作り方では乾いたまま入れます。戻してから入れる場合は水を100mlほど減らし、加える時間も1〜2分に短くします。
- Q. 汁がなくなってしまいます
- A. 春雨が汁を吸うためです。作ったらすぐ食べる、または春雨の量を20gに減らして水を700mlにすると落ち着きます。
- Q. 肉なしでも作れますか
- A. しいたけと昆布のだしを使えば肉なしでもうまみが出ます。仕上げにごま油を少し多めにすると、こくが補えます。