豚ひき肉レシピと選び方・保存方法
豚ひき肉のレシピを探している方へ。選び方と保存の目安、下ごしらえのコツ、向いている料理をまとめました。傷みやすい食材なので扱い方も確認できます。
旬の時期
通年
選び方
- 赤身と脂身の色の差がはっきりしていて、全体が明るい色のもの
- パックの底にドリップがたまっていないもの
- 加工日が新しいもの。ひき肉は表面積が広く傷みやすいためです
保存方法
買った当日か翌日までに使いきるのが基本です。すぐ使わないときは薄く平らにして冷凍用袋に入れ、冷凍で約3週間。使う分だけ折って取り出せます。
下ごしらえの基本
- 室温に長く置かず、調理の直前に冷蔵庫から出す
- ハンバーグや肉だんごは、塩を先に加えて粘りが出るまで練る
- そぼろにするときは冷たいうちに調味料と混ぜてから火にかけるとほぐれます
豚ひき肉を使ったおすすめ料理
- 肉だんご
- 麻婆豆腐
- そぼろ丼
- 餃子
- ミートソース
- ハンバーグ
- ピーマンの肉詰め
- 肉みそ
よくある質問
- Q. 火の通りの見きわめは。
- A. 全体が白っぽく変わり、肉汁が透明になるまで加熱します。塊状のものは中央を割って確認してください。
- Q. 冷凍したものはどう解凍しますか。
- A. 冷蔵庫で半日かけて解凍します。急ぐときは袋のまま冷水につけ、20〜30分置いてください。
- Q. 合いびき肉との違いは。
- A. 豚のみのほうがやわらかく、うまみと脂の甘みが出ます。牛が入ると香りと歯ごたえが強くなります。