カレースープレシピ｜作り方と材料・コツ
カレースープは、カレー粉で味付けした具だくさんの汁物です。鶏肉と根菜を使った基本の分量と煮る時間、粉っぽさを残さない炒め方、保存と温め直しをまとめました。
30分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| にんじん | 1/2本(80g) |
| じゃがいも | 1個(150g) |
| キャベツ | 2枚(100g) |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2 |
| 水 | 800ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 鶏もも肉は2cm角、玉ねぎ・にんじん・じゃがいもは1.5cm角、キャベツはざく切りにする。
- 鍋に油を熱し、鶏肉を中火で3分、表面の色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、中火で5分炒める。
- カレー粉と小麦粉をふり入れ、弱火で1分、粉気がなくなるまで炒める。💡 ここで油と混ぜておくと粉っぽさが残りません
- 水800mlとコンソメを加え、強火で沸騰させてアクを取る。
- ふたをずらして弱めの中火で15分煮る。じゃがいもに串が通ればよい。
- キャベツを加えて中火で3分煮て、しょうゆ・塩・こしょうで味を調える。鶏肉の中心まで火が通ったか確かめる。
おいしく作るコツ
- カレー粉を粉のまま煮ると粉っぽさが残ります。油で1分炒めてから水を加えてください
- 小麦粉小さじ2で軽いとろみがつき、飲み口がまとまります
- 具は同じ大きさに切ると火の通りがそろい、煮る時間も読めます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って密閉し、冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを取り除けば、小分けにして冷凍で約1か月。平らにして凍らせます。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、沸騰させてから食べます。電子レンジなら600Wで3分、途中で混ぜます。 |
アレンジ
- 牛乳や豆乳を100ml加えてまろやかにする
- トマト缶200gを加えて酸味を足す
- ご飯を入れてリゾット風に仕上げる
よくある質問
- Q. カレールウでも作れますか。
- A. 作れます。ルウ1片を火を止めてから溶かし、弱火で3分煮ます。とろみが強く出るため、水を100ml増やします。
- Q. 辛さは調整できますか。
- A. カレー粉の量で決まります。小さじ2に減らすと穏やかになり、大さじ1.5に増やすと香りと辛みが立ちます。
- Q. 翌日はどうなりますか。
- A. 味がなじんで濃くなります。じゃがいもがくずれやすいので、食べる分だけ鍋に移して温め直すときれいです。