カレーレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーの作り方をまとめました。玉ねぎの炒め方、肉と野菜の切り方、煮込み時間の目安、ルウを入れる順番、翌日以降の保存の仕方まで順に載せています。
60分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 豚こま切れ肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 2個(約400g) |
| にんじん 乱切り | 1本(約150g) |
| じゃがいも 一口大 | 2個(約300g) |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| カレールウ | 100g |
| にんにく すりおろす | 5g |
| しょうが すりおろす | 5g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ローリエ | 1枚 |
作り方
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で12分、あめ色になるまで炒める。
- にんにくとしょうがを加え、弱火で1分炒めて香りを立てる。
- 豚肉を入れ、中火で5分、表面の赤みが完全に消えるまで炒める。
- にんじんとじゃがいもを加え、中火で2分炒め合わせる。
- 水とローリエを入れ、沸いたら弱火にして20分煮る。あくは取る。
- いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。💡 火を止めてから入れるとだまになりません。
- 弱火で10分、時々混ぜながら煮て、肉に完全に火が通ったことを確かめる。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎを炒める時間が足りないと味が浅くなります。焦げる手前まで根気よく炒めます。
- ルウは必ず火を止めてから入れます。沸いた状態で入れると溶け残りが出ます。
- じゃがいもを煮くずしたくないときは、煮込みの後半に加えます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、密閉容器で冷蔵2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを取り除き、小分けにして冷凍で約1か月が目安です。 |
| 温め直し | 鍋の弱火で7分、時々混ぜながら中心まで熱くします。 |
アレンジ
- 鶏もも肉で作る(中心まで火を通す)
- トマト缶を加えて酸味を足す
- 夏野菜を素揚げしてのせる
よくある質問
- Q. 翌日のほうがおいしいと言われるのはなぜですか。
- A. 一晩おくと具の味が煮汁に移り、なじむためと言われます。ただし常温に置かず、冷めたらすぐ冷蔵します。
- Q. 温め直しで焦げつくのを防ぐには。
- A. 弱火にして、木べらで鍋底をなぞるように混ぜ続けます。水を大さじ2ほど足すと動きやすくなります。
- Q. とろみが足りないときは。
- A. 弱火で5分ほど煮つめるか、ルウを10gだけ追加します。水を足しすぎたときは煮つめるほうが味が締まります。