レタスのスープレシピ｜作り方と材料・コツ
レタスのスープの作り方です。しゃきっとした食感を残す入れ方と、卵でとろみを付ける手順をまとめました。10分ほどで作れて、余ったレタスの使い切りにもなります。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| レタス 手で大きめにちぎる | 120g |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 水 | 500ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- レタスは洗って水気を切り、大きめに手でちぎります。包丁より切り口が変色しにくくなります。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で3分ほどかけて煮立たせます。
- しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、弱めの中火にします。ここで味を決めておきます。
- 溶き卵を細く回し入れ、10秒待ってから大きく1回混ぜます。中火のまま1分火を通します。💡 すぐ混ぜると濁ります。
- レタスを加え、中火で30秒だけ煮て火を止めます。余熱でしんなりします。
- ごま油を回し、いりごまを振って器に盛ります。
おいしく作るコツ
- レタスは最後に30秒だけ。長く煮ると色があせ、食感もなくなります。
- 卵は沸いた状態で細く落とすとふんわり広がります。火が弱いと沈んで塊になります。
- 失敗しやすいのは、卵を入れてすぐかき混ぜること。10秒待ってから動かすと、形が残って澄んだ汁になります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。レタスがしんなりするので、当日中がおすすめです。 |
|---|---|
| 冷凍 | 向きません。 |
| 温め直し | 鍋で弱火2分。煮立てるとレタスが崩れます。 |
アレンジ
- わかめ2gを戻して加えると、ミネラル感のある味になります。
- ベーコン30gを先に炒めてから水を注ぐと、洋風の味になります。中心まで火を通します。
- しょうゆを味噌大さじ1に替えると、和風の汁物になります。卵は同じ手順です。
よくある質問
- Q. 外葉や芯に近い部分も使えますか。
- A. 使えます。固い部分は細く切り、卵を入れる前に1分煮ると柔らかくなります。使い切りにちょうどよい方法です。
- Q. とろみを付けたいときは。
- A. 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と水小さじ2）を卵の前に加え、1分煮立ててから卵を回し入れてください。