納豆汁レシピ｜作り方と材料・コツ
納豆汁は、味噌汁に納豆を溶き入れた寒い時季の一杯です。粘りをなじませる混ぜ方、みその量、合う具、作りすぎたときの保存と温め直しの目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 納豆 ひきわりだと溶けやすい | 1パック（約45g） |
|---|---|
| だし汁 | 400ml |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 豆腐 1cm角 | 1/3丁（約100g） |
| 油揚げ 細切り | 1/2枚 |
| 大根 いちょう切り | 60g |
| 長ねぎ 小口切り | 1/3本（約30g） |
| 七味唐辛子 好みで | 少々 |
作り方
- 納豆はすり鉢か包丁で細かくたたき、粘りを出しておく。作業3分が目安。💡 細かいほど汁になじみます
- 鍋にだし汁と大根を入れ中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で5分煮る。
- 油揚げと豆腐を加え、弱めの中火でさらに3分煮る。
- 火を弱め、みそを溶き入れる。煮立てないよう注意する。
- たたいた納豆を加え、弱火で1分ほど静かに温める。
- 長ねぎを加えて火を止め、器に盛って七味唐辛子をふる。
おいしく作るコツ
- 納豆はたたいてから入れると、汁全体にとろみが行き渡ります。
- みそは納豆の前に溶き入れると、香りが残ります。
- 失敗しやすいのは納豆を入れてから煮立てること。粘りが切れて香りもとぶので、弱火で温める程度にしてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安。豆腐から水が出るため早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 納豆を入れる前の状態なら小分けにして2〜3週間が目安。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で3分、煮立てないように温めます。 |
アレンジ
- きのこを加えると、うまみと香りが増します。
- せりや三つ葉を最後に散らすと、香りのよい一杯になります。
- すりごま大さじ1を加えると、こくが出て寒い日に向く味になります。
よくある質問
- Q. 納豆はたたかないとだめですか。
- A. 粒のままでも作れますが、たたくと汁になじみやすくなります。ひきわり納豆を使えば、たたかなくても十分に溶けます。
- Q. においが気になります。
- A. みそをやや多めにし、長ねぎや七味唐辛子を添えると和らぎます。すりごまや香りのある青菜を加えるのも一つの方法です。
- Q. 付属のたれは使いますか。
- A. たれを使うと塩分が増えるため、使う場合はみそを大さじ1に減らして味をみてください。使わずに作るほうが調整しやすいです。