トマト缶のミネストローネレシピ｜作り方と材料・コツ
トマト缶のミネストローネは、常備の缶詰と野菜で作れる具だくさんのスープです。酸味を丸くする煮方と野菜を入れる順番、作り置きの目安までまとめました。
35分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| トマト缶（カット） | 1缶（400g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| セロリ なくても作れます | 1/2本 |
| じゃがいも | 1個 |
| ベーコン | 60g |
| にんにく | 1かけ |
| 水 | 500ml |
| 固形コンソメ | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 砂糖 酸味を和らげます | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ショートパスタ 好みで | 40g |
作り方
- 野菜とベーコンはすべて1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。
- 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で1分香りを出す。
- ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で6〜7分炒める。💡 玉ねぎが透けるまで
- トマト缶を加え、中火で5分、水分を飛ばしながら炒め煮にする。
- 水とコンソメ、じゃがいもを加え、煮立ったら弱めの中火で15分煮る。
- ショートパスタを加え、表示時間どおりに煮る。
- 砂糖、塩、こしょうで味を調え、火を止める。
おいしく作るコツ
- トマト缶は加えてから5分炒め煮にすると、酸味の角が取れます
- 野菜は1cm角にそろえる。大きさがばらつくと煮え方が違ってきます
- 塩は最後に。ベーコンとコンソメの塩気を確かめてから足します
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で3日 |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを除けば冷凍で3週間 |
| 温め直し | 鍋で中火5分、しっかり煮立ててから食べる |
アレンジ
- ミックスビーンズ80gを加えて食べごたえを出す
- キャベツやズッキーニなど、その時期の野菜に替える
- 残りをご飯と粉チーズでリゾット風にする
よくある質問
- Q. 酸味が強く感じます。
- A. トマト缶を先に炒め煮にし、砂糖をひとつまみ足すと和らぎます。仕上げにオリーブオイルを少量たらすのも有効です。
- Q. ホールトマト缶でもよいですか。
- A. 使えます。缶の中で手やへらでつぶしてから加えてください。カット缶よりやや甘みが出ます。
- Q. パスタは入れたほうがよいですか。
- A. 好みです。入れると主食を兼ねます。作り置きする場合はのびるので、食べる分だけ別ゆでが向きます。