鍋焼きうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
鍋焼きうどんレシピを探している方へ。土鍋ひとつで作る一人分の献立です。つゆの割合と具材を入れる順番、卵の火の通し方、片づけまでの流れをまとめました。
20分調理時間の目安
1人分分量
かんたん難しさ
材料（1人分）
| ゆでうどん | 1玉（200g） |
|---|---|
| だし | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1.5 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 鶏もも肉 一口大 | 60g |
| 生しいたけ | 1枚 |
| 長ねぎ 斜め切り | 1/3本 |
| ほうれん草 下ゆでして3cm長さ | 2株 |
| 卵 | 1個 |
| かまぼこ | 2切れ |
| 天かす 好みで | 大さじ1 |
作り方
- 土鍋にだし、しょうゆ、みりん、塩を入れ、中火で3分温めます。
- 鶏肉を加え、中火で5分、中心まで火が通るまで煮ます。💡 白く濁った肉汁が澄めば目安です
- しいたけと長ねぎを加え、中火で3分煮ます。
- うどんをほぐして入れ、中火で2分温めます。
- かまぼことほうれん草を並べ、中央をあけて卵を割り入れます。
- ふたをして弱火で4〜5分、白身が完全に固まるまで加熱します。💡 黄身まで火を通すなら6分
- 火を止めて天かすをのせ、鍋敷きにのせて供します。
おいしく作るコツ
- つゆはだし400mlにしょうゆとみりん各大さじ1.5が基準です
- うどんは最後に入れると、のびずに食べられます
- 失敗しやすいのは煮込みすぎで、うどんが汁を吸って味が濃くなります
保存と作り置き
| 冷蔵 | つゆだけ冷蔵で2日が目安です。うどんは作りたてを食べます |
|---|---|
| 冷凍 | つゆは製氷皿で凍らせ、冷凍で1か月が目安です |
| 温め直し | つゆを鍋で3分温め、うどんと具を入れ直して仕上げます |
アレンジ
- えびの天ぷらをのせて食べごたえを足す
- 味噌大さじ1を溶いて味噌煮込み風にする
- 油揚げを加えてきつね仕立てにする
よくある質問
- Q. 土鍋がないときは
- A. 小さめの片手鍋で同じ手順で作れます。ふたがあるものを選ぶと、卵に火が通りやすくなります。
- Q. 卵はどのくらい加熱しますか
- A. ふたをして弱火で4〜5分、白身が完全に固まるまでが目安です。黄身まで固めるなら6分ほどかけます。
- Q. つゆが濃くなったときは
- A. だしか湯を50mlずつ足して弱火で温めます。うどんが吸うことを見込み、最初はやや薄めが扱いやすいです。