鍋焼きうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
鍋焼きうどんのレシピです。土鍋一つで作るだしの配合、具を入れる順番と煮る時間、卵にしっかり火を通す方法をまとめました。具材の選び方と後片付けのコツも紹介します。
20分調理時間の目安
1人分分量
かんたん難しさ
材料（1人分）
| ゆでうどん | 1玉(約200g) |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| 鶏もも肉 ひと口大に切る | 60g |
| しいたけ 軸を取り十字に切り込み | 1枚 |
| 長ねぎ 斜め切り | 1/3本 |
| かまぼこ | 2切れ |
| ほうれん草 下ゆでして3cm幅 | 2株 |
| 卵 | 1個 |
| 天ぷら 好みで | 1個 |
作り方
- 土鍋に水、だしの素、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てる。
- 鶏肉としいたけを加え、中火で5分、鶏肉の中心まで火を通す。💡 切って断面が白くなればOK
- うどんを加え、長ねぎとかまぼこをのせて中火で4分煮る。
- 中央をあけて卵を割り入れ、蓋をして弱火で4〜5分、白身と黄身が固まるまで加熱する。
- ほうれん草をのせ、好みで天ぷらを添えて弱火で1分温めて火を止める。
おいしく作るコツ
- 卵は蓋をして弱火でしっかり加熱します。半熟のまま出すのは避けてください。
- うどんを最初から入れると伸びます。鶏肉に火が通ってから加えるのが分かれ目です。
- 天ぷらは最後に。早く入れると衣がだしを吸ってしまいます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作り置きには向きません。その場で食べきる料理です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 残っただしは翌日、弱火で温めて雑炊などに使えます。 |
アレンジ
- 餅を入れて力うどんにする
- 牡蠣や白身魚を加えて中心まで火を通す
- 味噌を溶いて味噌煮込み風にする
よくある質問
- Q. 土鍋がないときは。
- A. 小さめの片手鍋でも作れます。器に移して食べる場合は、やけどに注意して取り分けてください。
- Q. だしが濃すぎたときは。
- A. 水を50mlずつ足して弱火で温め直します。薄めたぶん、みりんを少量足すと味がまとまります。
- Q. 冷凍うどんは使えますか。
- A. 使えます。凍ったまま入れて中火で5分ほど、ほぐれるまで煮てください。