鍋焼きラーメンとは｜特徴・食べ方・由来
鍋焼きラーメンは、土鍋や小鍋で煮立たせたまま出す高知県須崎市の麺料理です。特徴と食べ方、家で近い味を楽しむ工夫までまとめました。
鍋焼きラーメンとは
鍋焼きラーメンは、高知県須崎市で親しまれてきた、鍋のまま煮立てて供するラーメンです。鶏がらのしょうゆ味のスープに、細めのややかたい麺、親鳥の肉、ねぎ、生卵、ちくわといった具を合わせるのが一般的とされます。
特徴
- スープが煮立ったまま鍋で出るため、最後まで熱いのが持ち味です。
- 麺は細めでかために仕上げます。煮ながら食べる間にのびるのを見込んだためと言われます。
- 具は親鳥の肉、ねぎ、ちくわ、卵が定番で、たくあんを添える食べ方も知られています。
食べ方・楽しみ方
- 鍋が非常に熱いので、取り皿に少しずつ移して冷ましながら食べます。
- 卵はスープの中でしっかり火を通してから食べます。
- 麺を先に食べ、残ったスープにご飯を入れて締めにする楽しみ方があります。
家で楽しむなら
家庭では小さめの土鍋か一人用の鍋を使い、鶏がらのしょうゆスープを煮立ててから細麺を入れると近い雰囲気になります。卵を落としたら弱火で3分ほど加熱し、中心まで火を通してください。似た楽しみ方ができる料理として、鍋焼きうどん、しょうゆラーメン、雑炊があります。
由来
戦後の須崎で、出前しても冷めにくいように鍋のまま提供したのが始まりと伝えられます。その後、地域の飲食店に広がり、まちを代表する麺料理として知られるようになりました。
よくある質問
- Q. どこの地域の料理ですか
- A. 高知県須崎市を中心に食べられてきた麺料理です。近年は県内外の催しでも紹介されています。
- Q. 普通のラーメンとの違いは
- A. 鍋ごと煮立てて出す点と、細めでかための麺、親鳥の肉やちくわといった具の組み合わせが特徴とされます。
- Q. 家で作るときの注意は
- A. 鍋が熱くなるので必ず鍋敷きを使い、卵は弱火で3分ほど加熱して中心まで火を通してください。