麺類の一覧｜定番から季節の料理まで
麺類のページです。うどんやそば、ラーメン、パスタ、そうめんまで、家庭で作りやすい麺料理を種類ごとに整理しました。ゆで方や合わせるつゆの選び方も紹介します。
麺類は、小麦粉やそば粉などから作られた細長い形の食べ物と、それを使った料理の総称です。ゆで時間と水きり、つゆやソースの温度をそろえるだけで、家庭でも仕上がりが安定します。ここでは種類ごとの特徴と、家で作りやすい料理をまとめました。
うどん
- かけうどん
- 冷やしうどん
- 焼きうどん
- 煮込みうどん
- ぶっかけうどん
そば
- ざるそば
- かけそば
- 山菜そば
- 鴨南蛮
- 年越しそば
ラーメン
- しょうゆラーメン
- みそラーメン
- とんこつラーメン
- つけ麺
- 冷やし中華
パスタ
- ミートソース
- ペペロンチーノ
- カルボナーラ
- たらこスパゲッティ
- ナポリタン
そうめん・冷や麦
- ざるそうめん
- にゅうめん
- そうめんチャンプルー
- つけ汁そうめん
中華麺の料理
- 焼きそば
- あんかけ焼きそば
- 汁なし担々麺
- ちゃんぽん
その他の麺
- ビーフン
- 春雨サラダ
- フォー
- きしめん
- ほうとう
麺類に関するページ一覧
- そば
- うどん
- つけ麺
- 牛丼
- 親子丼
- チャーハン
- タコライス
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- 焼きそば
- 豚丼
- たけのこご飯
- 炊き込みご飯
- 焼きうどん
- ペペロンチーノ
- 天津飯
- 冷やし中華
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- 栗ご飯
- ハヤシライス
- 中華丼
- カツ丼
- 明太子パスタ
- そぼろ丼
- 瓦そば
- あんかけ焼きそば
- ドライカレー
- きしめん
- そうめん
- 武蔵野うどん
- カツカレー
- さつまいもご飯
- フォカッチャ
- 酢飯
- おかゆ
- チキンライス
- カレーライス
- リゾット
- 焼きおにぎり
- 納豆パスタ
- 讃岐うどん
- たらこパスタ
- クロックムッシュ
- 和風パスタ
- アラビアータ
- ロコモコ丼
- とうもろこしご飯
- ポキ丼
- 伊勢うどん
- 吉田うどん
- 辛麺
- 鍋焼きうどん
- 肉うどん
- ピラフ
- パエリア
- ガーリックライス
- 三色丼
- ジェノベーゼパスタ
- ツナパスタ
- クリームパスタ
- 肉そば
- キムチチャーハン
- ローストビーフ丼
- 出雲そば
- 富士宮焼きそば
- 稲庭うどん
- 雑炊
- ビーフン
- 十割そば
- カレーナン
- トマトパスタ
- 蕎麦
- ひもかわうどん
- ボロネーゼ
- 明太子クリームパスタ
- わかめご飯
- ペンネ
- たこ飯
- ガーリックトースト
- 焼き鳥丼
- 餅
- カルビ丼
- レタスチャーハン
- 白ごはん
- ほうとう
- めんつゆで作る親子丼
- 冷やしうどん
- 鯖缶パスタ
- トマトクリームパスタ
- トマトソースパスタ
- きつねうどん
- パンの耳
- きのこの炊き込みご飯
- ざるそば
- まいたけの炊き込みご飯
- ホットサンド
- 冷やしラーメン
- 冷製パスタ
- 土鍋ご飯
- 釜玉うどん
- 鯛めし
- 味噌煮込みうどん
- 納豆チャーハン
- ナン
- 焼肉丼
- おじや
- ひじきご飯
- 味噌焼きおにぎり
- 明太うどん
- ちぎりパン
- うに丼
- 鶏そぼろ丼
- ネギトロ丼
- ピタパン
- ホルモンうどん
- マグロ丼
- 塩焼きそば
- 更科そば
- 米粉パン
- 米粉
- 他人丼
コツ
- ゆで湯は麺100gに対して1リットルを目安にすると、湯温が下がらずゆで上がりが安定します。
- 冷たい麺は氷水でしめてから水気をしっかりきると、つゆが薄まりません。
- 温かい麺は器を先に湯で温めておくと、食べ終わりまで冷めにくくなります。
よくある質問
- Q. 乾麺と生麺はどう選びますか。
- A. 保存しやすさなら乾麺、食感を重視するなら生麺が目安です。ゆで時間は袋の表示に合わせてください。
- Q. 麺がのびてしまいます。
- A. ゆで上げからつゆに入れるまでの時間を短くします。つゆや器を先に用意しておくと落ち着いて盛れます。
- Q. 残った麺は保存できますか。
- A. ゆでた麺は水気をきって油を少量まぶし、冷蔵で1日ほどが目安です。翌日は炒め物に向きます。