キムチチャーハンレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチチャーハンの作り方をまとめました。ご飯の状態、キムチを炒める順番と時間、べたつかせない火加減、豚肉に火を通す手順まで、家庭のコンロで作れる形で説明しています。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 白菜キムチ 汁気を切って刻む | 120g |
| 豚バラ薄切り肉 1cm幅に切る | 100g |
| 卵 溶いておく | 2個 |
| 長ねぎ 小口切り | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにごま油を強めの中火で熱し、溶き卵を流して大きく混ぜ、半分固まったら取り出します。
- 同じフライパンで豚肉を中火で3分炒め、赤い部分がなくなるまで火を通します。
- 刻んだキムチを加え、中火で2分炒めて汁気をとばします。💡 ここで炒めると酸味が和らぎます。
- ご飯を加えて強めの中火にし、へらで切るように3分炒めます。押しつぶしません。
- しょうゆを鍋肌から回し入れ、塩とこしょうで味をととのえます。
- 卵を戻し入れ、長ねぎを加えて1分炒め合わせ、卵に完全に火が通ったら火を止めます。
- 器に盛り、いりごまをふります。
おいしく作るコツ
- キムチの汁気は先にとばします。残ったままご飯を入れるとべたつきます。
- ご飯は押さずに切るように混ぜると、粒が立ってぱらりと仕上がります。
- 失敗しやすいのは卵が半熟のまま残ることです。最後に戻したあとも1分は加熱し、全体に火を通してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日が目安です。平らにして冷ますと早く冷えます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間ほど保ちます。 |
| 温め直し | 凍ったまま電子レンジ600Wで3分、途中で一度混ぜます。 |
アレンジ
- 豚肉をちくわや厚揚げに替えると、あっさりした味になります。
- 仕上げにとろけるチーズをのせてふたをすると、辛さがやわらぎます。
- 刻んだたくあんを加えると、歯ごたえが加わります。
よくある質問
- Q. ご飯は冷やご飯と炊きたてのどちらがよいですか。
- A. 温かいご飯のほうがほぐれやすくべたつきにくいです。冷やご飯は電子レンジで温めてから使ってください。
- Q. 辛さを抑えるにはどうしますか。
- A. キムチの量を減らし、しょうゆを少し増やします。仕上げに卵やチーズを合わせるのも有効です。
- Q. パラパラになりません。
- A. キムチの汁気が残っているか、火が弱いことが多い原因です。汁気をとばし、強めの中火で手早く炒めてください。