チャーハンレシピ｜作り方と材料・コツ
チャーハンの作り方を探している方へ。ご飯の準備、卵の入れ方、火加減と炒める時間、味付けの順番まで、家庭のフライパンでぱらっと仕上げるレシピをまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 炊きたてか温め直したもの | 400g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 焼き豚（加熱済み） 1cm角 | 80g |
| 長ねぎ みじん切り | 1/2本（約50g） |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- ご飯は温かい状態にし、焼き豚と長ねぎを刻んでおく。準備の目安は5分。💡 冷たいご飯は電子レンジ600Wで2分温めてから使います。
- フライパンに油大さじ2を入れ強火で1分しっかり温める。煙が細く上がる程度が目安。
- 溶き卵を流し入れ、強火で10秒おいてから、半分固まったところにご飯を全量のせる。
- 強火のまま2分、へらで押しては返す動きでご飯と卵をほぐしながら炒める。
- 焼き豚と長ねぎを加え強火で1分炒め、塩、こしょう、鶏がらスープの素をふる。
- 鍋肌からしょうゆを回し入れ強火で30秒、香りが立ったらごま油を加えて火を止める。💡 しょうゆは直接ご飯にかけず鍋肌から。
おいしく作るコツ
- フライパンを十分に熱してから油を入れると、ご飯が張り付きにくくなります。
- 1回に炒める量は2人分までにすると温度が下がらず、水っぽくなりません。
- 失敗しやすいのは混ぜ続けること。押し付けて返す動きにすると水分が飛び、粒が立ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3週間が目安。平らにして包むと温めやすくなります。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2分、中心まで熱くなるまで温めます。フライパンで1分炒め直すとほぐれます。 |
アレンジ
- 刻んだ白菜キムチ80gを加えて炒める
- 干しえびと高菜漬けを加える
- 焼き豚の代わりに、しっかり火を通した鶏ひき肉を使う
よくある質問
- Q. ぱらぱらになりません。
- A. ご飯が冷たいか、量が多すぎることが原因になりやすいです。温かいご飯で、2人分ずつ強火で炒めてください。
- Q. 卵を先に取り出した方がよいですか。
- A. どちらでも作れます。半熟の段階でご飯を入れる方法は手数が少なく、家庭のコンロでも作りやすい形です。
- Q. 冷やご飯しかありません。
- A. 電子レンジで温めてからほぐし、水分を飛ばしてから使えば問題ありません。