鶏そぼろ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
鶏そぼろ丼の作り方です。ぱらぱらに仕上げる炒め方と、炒り卵の火の通し方、二色に盛りつけるまでの手順と分量をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 250g |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 卵 | 3個 |
| 砂糖(卵用) | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 温かいご飯 | 400g |
| さやいんげん | 4本 |
| 紅しょうが | 少々 |
作り方
- 鍋にひき肉、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、しょうがを入れ、火にかける前に混ぜる。💡 先に混ぜるとだまになりません。
- 中火にかけ、箸を4〜5本まとめて混ぜながら7分、肉の色が完全に変わり汁気が飛ぶまで炒る。
- 別の鍋に卵、砂糖、塩を溶き入れ、弱めの中火で混ぜながら4分、全体が固まるまで加熱する。
- さやいんげんを塩ゆでして3分、冷まして斜め切りにする。
- 器にご飯を盛り、そぼろと炒り卵を半分ずつのせ、いんげんと紅しょうがを添える。
おいしく作るコツ
- 火にかけてから調味料を入れると肉が固まってだまになります。これが失敗しやすい点です。
- 箸を数本まとめて使うと、細かくぱらぱらに仕上がります。
- 汁気を飛ばしきると冷めても水っぽくならず、弁当にも向きます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で3日が目安。そぼろと卵は別容器に分けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | そぼろは小分けにして冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分。冷凍は冷蔵庫で解凍してから温めます。 |
アレンジ
- 鶏ひき肉を豚ひき肉に替えてこくを出す
- カレー粉小さじ1を加えて味を変える
- そぼろだけ多めに作り、おにぎりや野菜炒めに使う
よくある質問
- Q. ぱらぱらになりません。
- A. 火にかける前に調味料と混ぜ、箸を数本まとめて混ぜ続けると細かくなります。強火にすると固まりやすくなります。
- Q. 卵はどこまで加熱しますか。
- A. 中心まで固まるまで加熱します。混ぜ続けると細かい炒り卵になり、火の通りも均一になります。
- Q. 弁当に使えますか。
- A. 使えます。汁気をしっかり飛ばし、完全に冷ましてから詰めてください。