カレーライスレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーライスレシピを探している方へ。市販のルウで作る基本の分量と煮込み時間、野菜の切り方や仕上げのこく出しまでまとめました。保存と温め直しの目安も紹介します。
45分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 豚こま切れ肉 | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ くし形切り | 2個（400g） |
| じゃがいも 3cm角 | 2個（300g） |
| にんじん 乱切り | 1本（150g） |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 水 | 700ml |
| カレールウ | 1/2箱（約100g） |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ご飯 | 4人分（800g） |
作り方
- 鍋に油を熱し、玉ねぎを中火で8分、色づくまで炒めます。💡 ここで甘みが決まります
- 豚肉を加え、中火で5分、色が変わり中心まで火が通るまで炒めます。
- にんじんとじゃがいもを加え、油が回るまで2分炒めます。
- 水を注ぎ、沸いたらあくを取り、弱火で15分煮ます。
- 野菜に竹串が通ったら火を止め、ルウを割り入れて溶かします。💡 煮立てたまま入れるとだまになります
- 弱火に戻し、混ぜながら10分煮てとろみをつけます。
- しょうゆと塩で味を調え、ご飯とともに盛りつけます。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎをしっかり炒めると、甘みととろみが出ます
- ルウは火を止めてから溶かすと、だまになりません
- 失敗しやすいのは煮込みすぎで、じゃがいもが崩れて全体がぼやけます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 早く冷まして密閉し、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | じゃがいもを除いて小分けにし、冷凍で1か月が目安です |
| 温め直し | 鍋で弱火7分、混ぜながら中心まで温めます。電子レンジは600Wで4分 |
アレンジ
- 鶏もも肉に替えてあっさり仕上げる
- すりおろしりんご1/4個を加えて甘みを足す
- 仕上げにガラムマサラ小さじ1/2を振って香りを立てる
よくある質問
- Q. とろみが弱いときは
- A. 弱火で5分ほど煮詰めます。急ぐときは水溶き片栗粉小さじ1を加えて1分混ぜると落ち着きます。
- Q. 翌日のほうがおいしいと言われるのはなぜですか
- A. 冷める間に味がなじむためとされます。ただし常温放置は避け、早く冷まして冷蔵し、食べる前に十分温め直します。
- Q. 辛さを抑えたいときは
- A. 甘口のルウを使い、牛乳50mlやすりおろしりんごを加えます。仕上げにヨーグルトを添えるのも手軽です。