カレーナンレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーナンは、焼きたてのナンでカレーをすくっていただく組み合わせです。ナンとカレーのレシピとして、生地の配合とフライパンでの焼き方、合わせやすいカレーをまとめました。
90分調理時間の目安
4枚分分量
ふつう難しさ
材料（4枚分）
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 薄力粉 | 50g |
| ドライイースト | 3g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 4g |
| プレーンヨーグルト | 50g |
| ぬるま湯 30度ほど | 110ml |
| サラダ油 生地用 | 大さじ1 |
| バター 仕上げに塗る | 10g |
| カレー とろみの強いものが合います | 4人分 |
作り方
- ボウルに粉類・砂糖・塩・イーストを入れ、ヨーグルトとぬるま湯を加える。
- ひとまとまりにして台で8分こね、油を加えてさらに3分こねる。
- 丸めてボウルに入れ、30度で50〜60分おき、2倍にふくらませる。
- 4等分して丸め、10分休ませてから手で長さ25cmの木の葉形にのばす。💡 麺棒より手のほうが厚みが残ります。
- フライパンを強めの中火で3分空焼きし、生地を入れてふたをして2分焼く。
- ふくらんで焼き色がついたら裏返し、ふたなしで1分30秒焼く。
- 焼き上がりにバターを薄く塗り、温かいカレーを添える。
おいしく作るコツ
- ヨーグルトを入れると生地がやわらかく、冷めてもかたくなりにくくなります。
- フライパンは十分に熱してから入れると、生地が短時間でふくらみます。
- 厚くのばすと中まで火が通りません。5mmほどにのばすのが失敗を防ぐ要点です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼いたナンは1枚ずつラップで包み、冷蔵で2日ほど。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷めてからラップで包み、冷凍用袋に入れて冷凍で3週間ほど。 |
| 温め直し | 凍ったまま霧を吹き、トースターで4〜5分。フライパンなら弱火で片面1分ずつ。 |
アレンジ
- 生地にガーリックパウダー小さじ1/2を混ぜてガーリック風味にする
- チーズ40gを包んで焼き、チーズ入りにする
- カレーをひき肉とほうれん草のものに替える
よくある質問
- Q. どんなカレーが合いますか。
- A. 水分が少なくとろみの強いカレーが向きます。ひき肉、豆、ほうれん草、バターを使ったものはナンですくいやすい仕上がりです。
- Q. 発酵なしで作れますか。
- A. ベーキングパウダー小さじ1に替えれば作れます。ふくらみは控えめで、平たい薄焼きパンに近い食感になります。
- Q. ナンがかたくなります。
- A. 焼きすぎか、のばしすぎが原因です。片面2分・裏面1分30秒を守り、焼けたら布巾をかけて乾燥を防いでください。