焼きおにぎりレシピ｜作り方と材料・コツ
焼きおにぎりのレシピと作り方をまとめました。崩れにくい握り方、フライパンとトースターでの焼き分け、しょうゆと味噌を塗るタイミング、冷凍保存の目安まで紹介します。
20分調理時間の目安
2人分（4個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（4個））
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1と2分の1 |
| みりん | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 白ごま 好みで | 小さじ1 |
| 味噌 味噌味にする場合 | 大さじ1 |
| 砂糖 味噌味にする場合 | 小さじ1 |
作り方
- しょうゆとみりんを混ぜ、たれを作ります。味噌味は味噌と砂糖を混ぜます。
- 温かいご飯を4等分し、水で手をぬらして三角にきつめに握り、5分置きます。💡 きつめに握ると焼くときに崩れにくくなります。
- フライパンにごま油を薄くひき、中火で1分温めます。
- おにぎりを並べ、弱めの中火で片面4分ずつ、表面が固まるまで焼きます。💡 早く動かすと崩れます。焼き固まるまで触りません。
- 両面にたれを刷毛で塗り、弱火で片面1分ずつ、香りが立つまで焼きます。
- 仕上げにもう一度たれを塗り、弱火で30秒焼いて白ごまをふります。
おいしく作るコツ
- たれは最後に塗ります。最初から塗ると焦げてしまい、中まで温まる前に黒くなる失敗につながります。
- ご飯は冷めていると割れやすいので、温かいうちに握って表面を落ち着かせます。
- フライパンに薄く油をひくと、たれが焦げつきにくく、返しやすくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 1個ずつラップで包み、冷蔵で1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いた後にラップで包み、冷凍で3週間が目安です。 |
| 温め直し | 凍ったままラップごと電子レンジ600Wで2分、その後トースターで3分焼くと表面が戻ります。 |
アレンジ
- 味噌に砂糖とすりごまを混ぜた味噌だれ
- 中に鮭やおかかを入れた具入り
- 焼いた後に熱いだしをかけただし茶漬け風
よくある質問
- Q. 崩れてしまいます。
- A. 握りがゆるいか、焼き固まる前に返しているのが原因です。きつめに握り、片面4分は触らずに焼いてから返してください。
- Q. トースターでも作れますか。
- A. 作れます。天板にのせて7分焼き、たれを塗ってさらに3分焼きます。焦げやすいので途中で様子を見てください。
- Q. 冷やご飯で作れますか。
- A. 電子レンジで温めてから握ってください。冷たいままだと割れやすく、中心が温まりにくくなります。