冷やしうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
冷やしうどんレシピの基本です。ゆでた麺を冷水でしめ、つゆと薬味で食べます。麺のしめ方とつゆの割合、のせる具の組み合わせ、暑い時期の扱い方をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍うどん 400g | 2玉 |
|---|---|
| めんつゆ（3倍濃縮） | 80ml |
| 水 | 160ml |
| 氷 | 6個 |
| きゅうり 細切り | 50g |
| ミニトマト 半分に切る | 4個 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 刻みのり | 少々 |
作り方
- めんつゆを水で割り、冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを表示どおり中火で3分ゆでる。
- ざるにあげ、流水で30秒もみ洗いして表面のぬめりを取る。💡 ぬめりを取るとつゆが薄まりません。
- 氷水に入れて30秒しめ、しっかり水気を切る。
- 器に麺を盛り、きゅうり、ミニトマト、小ねぎをのせる。
- 冷やしたつゆを注ぎ、おろししょうが、ごま、のりを添える。
おいしく作るコツ
- 水気をよく切ると、つゆが薄まらず最後まで味が保てます。
- 失敗しやすいのは冷やし足りないこと。氷水で30秒しめると麺が締まります。
- つゆは麺より先に冷やしておくと、氷で薄めずに済みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ゆでた麺は冷蔵で当日中が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ゆでた麺の冷凍は食感が落ちるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。温める場合はつゆを温めてかけます。 |
アレンジ
- ごまだれにするとこくのある味になります。
- 納豆やおくらを加えるとねばりのある一皿になります。
- ゆでた鶏むね肉を裂いてのせると、主菜も兼ねられます。
よくある質問
- Q. 乾麺でも作れますか
- A. 作れます。表示どおりゆでてから流水でもみ洗いし、氷水でしめてください。乾麺は塩を使わずにゆでます。
- Q. つゆの割合はどのくらいですか
- A. 3倍濃縮ならつゆ1に対して水2が目安です。氷を入れるなら水をやや少なめにすると薄まりません。
- Q. 作り置きできますか
- A. 麺は当日中が目安です。つゆと具を前日に用意しておくと、当日は麺をゆでるだけになります。