チキンライスレシピ｜作り方と材料・コツ
チキンライスレシピを探している方へ。鶏肉と玉ねぎをケチャップで炒める基本の配合です。べたつかせないコツと味つけの順番、保存と温め直しまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 少し固めが向きます | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角 | 150g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1/2個（100g） |
| ピーマン 粗みじん | 1個 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 鶏肉に塩ひとつまみを振り、5分おきます。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で5分、中心まで焼きます。💡 赤みが消えるまで火を通します
- 玉ねぎを加えて中火で3分、透き通るまで炒めます。
- ピーマンを加えて1分炒めます。
- ケチャップとウスターソースを加え、中火で1分半炒めて水分をとばします。💡 先に炒めると酸味が和らぎます
- ご飯を加え、切るように混ぜながら中火で2分炒めます。
- 塩、こしょうで味を調え、火を止めてバターを混ぜます。
おいしく作るコツ
- ケチャップは先に炒めて水分をとばすと、べたつきません
- ご飯は温かいものを使い、押しつぶさず切るように混ぜます
- 失敗しやすいのは冷やご飯をそのまま入れることで、固まりが残り味がむらになります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって密閉し、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 1食ずつ平たく包み、冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで冷蔵2分、冷凍4分。ラップをして温めます |
アレンジ
- 薄焼き卵で包んでオムライスにする
- マッシュルームを加えて香りを足す
- ケチャップの半量をトマトピューレに替えて甘さを抑える
よくある質問
- Q. べちゃっとしてしまいます
- A. ケチャップをご飯と同時に入れるのが原因です。先に炒めて水分をとばし、そのあとご飯を加えてください。
- Q. 冷やご飯でも作れますか
- A. 電子レンジ600Wで1分半温めてほぐしてから使います。冷たいままだと固まりが残り、炒め時間が長くなります。
- Q. オムライスにするときは
- A. 卵2個に牛乳大さじ1を混ぜ、中火で30秒焼いて半熟にせず全体を固めます。チキンライスをのせて包みます。