富士宮焼きそばとは｜特徴・食べ方・由来
富士宮焼きそばは静岡県富士宮市で親しまれてきた焼きそばで、こしのある蒸し麺と削り粉が目印です。特徴や食べ方、家庭で近い一皿を作るときの工夫まで、基本のところをまとめました。
富士宮焼きそばとは
富士宮焼きそばは、静岡県富士宮市を中心に食べられてきた焼きそばです。水分の少ない蒸し麺を使い、削り粉を振りかけて仕上げる点が広く知られています。
特徴
- 麺は水分が少なく、かんだときの弾力がはっきり残ります
- 仕上げに削り粉を振ることで、香りとうまみが加わります
- 肉かすと呼ばれる、脂を絞ったあとの豚肉を具に使うことがあります
食べ方・楽しみ方
- 焼きたてを熱いうちに食べると、麺のこしが感じやすくなります
- 削り粉は食べる直前に振り、途中で足しながら味を変えます
- 青のりやソースを少し足して、好みの濃さに調整します
家で楽しむなら
家庭では、水分の少ない蒸し麺を選び、フライパンで先に麺だけを中火で1〜2分焼きつけると近い食感になります。水は麺全体で大さじ2程度に抑え、最後に削り粉を振ります。関連する料理として、ソース焼きそば、お好み焼き、焼きうどんがあります。
由来
戦後、市内の製麺所で作られた独特の蒸し麺が地域の店に広がり、焼きそばとして定着したと伝えられます。まちの名物として紹介される機会が増え、名前が知られるようになりました。
よくある質問
- Q. 削り粉とは何ですか
- A. かつおやいわしなどの削り節を細かくした粉のことです。仕上げに振ると香りが立ち、ソースの味に厚みが出ます。
- Q. 普通の焼きそば麺との違いは何ですか
- A. 麺の水分が少なく、ゆでずに蒸してから急速に冷やす作り方が特徴とされます。そのため炒めても伸びにくく、弾力が残ります。
- Q. 家庭でも麺は手に入りますか
- A. 地域の名前が付いた蒸し麺が販売されていることがあります。手に入らないときは、水分の少ないタイプの蒸し麺で代用します。