お好み焼きレシピ｜作り方と材料・コツ
お好み焼きの作り方とレシピをまとめました。生地の配合とキャベツの切り方、返す手順、中まで火を通す焼き時間の目安までひととおり載せています。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 薄力粉 | 100g |
|---|---|
| 水 | 120ml |
| 卵 | 2個(約100g) |
| キャベツ 粗みじん切り | 250g |
| 豚バラ薄切り | 100g |
| 長いも すりおろす | 50g |
| 天かす | 15g |
| 青ねぎ 小口切り | 20g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| かつお削り節 | 3g |
| 青のり | 少々 |
作り方
- ボウルに薄力粉、水、長いも、塩を入れて混ぜ、10分ねかせる。加熱はしない。
- 卵、キャベツ、天かす、ねぎを加え、1分以内に手早くさっくり混ぜる。💡 練らないのがふくらむこつです。
- フライパンに油を熱して中火にし、生地を直径18cmに広げて3分焼く。
- 豚バラを上に並べ、中火のまま3分焼き、底に焼き色がついたら返す。
- 返したら弱めの中火にして蓋をし、5分蒸し焼きにする。
- 蓋を取り、中火で2分焼く。豚肉に赤みがなく、竹串に生地がつかないか確かめる。
- 火を止め、ソースとマヨネーズを塗り、削り節と青のりをふる。
おいしく作るコツ
- 生地は混ぜすぎないこと。練ると粘りが出て、ふくらまず重い仕上がりになります。
- 返すのは一度だけにします。何度も返すと中の空気が抜けて固くなります。
- 中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ火が通った合図です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り、密閉容器で冷蔵2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1枚ずつ包んで冷凍で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵はフライパンの弱火で片面2分ずつ。冷凍は冷蔵庫で解凍後、同様に中心まで熱くします。 |
アレンジ
- 豚肉の代わりにえびやいかを中心まで加熱して使う
- もちとチーズを加える
- 青ねぎを増やしてねぎ焼きにする
よくある質問
- Q. 長いもがないときは。
- A. なくても作れます。その場合は水を10ml減らし、生地をやや固めにすると形がまとまります。
- Q. 山盛りにすると中が生っぽくなります。
- A. 厚みが2cmを超えると火が通りにくくなります。直径を広げて薄くするか、蒸し焼きの時間を2分延ばします。
- Q. ホットプレートでも作れますか。
- A. 作れます。200℃前後に温めてから生地を広げ、フライパンと同じ時間配分で焼きます。