クリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
クリームパスタは、生クリームや牛乳をベースにしたパスタです。分離させないクリームパスタのレシピの基本と、具の合わせ方、ソースの濃さの調整、温め直しの方法をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| ベーコン 1cm幅に切る | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(100g) |
| しめじ ほぐす | 1/2パック(50g) |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 100ml |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩(ゆで用) | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1を加えて麺を表示より1分短くゆでます。
- フライパンにバターを入れ、弱めの中火でベーコンを2分炒めます。
- 玉ねぎとしめじを加え、中火で3分、しんなりするまで炒めます。
- 生クリームと牛乳を加え、弱火で3〜4分、軽くとろみがつくまで煮ます。💡 煮立てると分離するので沸騰させません。
- 粉チーズと塩を加え、弱火で1分混ぜます。
- ゆで上げた麺を加え、弱火で1分和えて黒こしょうをふります。💡 固ければゆで汁を大さじ1ずつ足します。
おいしく作るコツ
- ソースは弱火で。煮立てると生クリームが分離します。
- 麺は1分短めにゆで、ソースの中で仕上げるとよく絡みます。
- 失敗しやすいのは煮詰めすぎです。冷めると固まるのでゆるめで火を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵1日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 分離しやすいため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 牛乳を大さじ2ほど加え、弱火で2分混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ほうれん草とベーコン
- 鮭ときのこ
- 明太子を加えて和風に
よくある質問
- Q. 生クリームがないときは。
- A. 牛乳250mlに小麦粉小さじ2を溶かして使う方法があります。とろみが出るまで弱火で混ぜてください。
- Q. ソースが分離しました。
- A. 火が強すぎた場合が多いです。牛乳を少し足して弱火で混ぜると戻ることがあります。沸騰させないのが目安です。
- Q. 具は何が合いますか。
- A. ベーコン、きのこ、ほうれん草、鮭などが合わせやすい組み合わせです。