グラタンレシピ｜作り方と材料・コツ
グラタンのレシピと作り方をまとめました。ホワイトソースから作る基本の手順で、鶏肉とマカロニを使った配合、焼き時間の目安、だまを防ぐこつまで順に説明します。
45分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大 | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（100g） |
| マカロニ | 60g |
| マッシュルーム 薄切り | 4個 |
| バター | 30g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 400ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 溶けるチーズ | 60g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
作り方
- マカロニを表示より1分短くゆで、ざるに上げる。
- フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で5分、中まで火が通るまで焼く。💡 切って断面が白くなっているか確かめます。
- 玉ねぎとマッシュルームを加え、中火で3分炒めて取り出す。
- 同じ鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で2分炒める。💡 粉っぽさが消え、なめらかになるまで炒めます。
- 牛乳を3回に分けて加え、中火で5分混ぜてとろみをつける。
- 塩、こしょうで味を調え、具とマカロニを混ぜる。
- 耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせる。
- 220℃のオーブンで15分、焼き色がつくまで焼く。
おいしく作るコツ
- ソースは弱めの中火で、木べらで底をなでながら混ぜると焦げません。
- マカロニは短めにゆで、ソースの中で仕上げると食感が残ります。
- 失敗しやすいのはだま。牛乳を少量ずつ加え、そのつど完全になじませます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてラップをかけ、冷蔵で2日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 焼く前の状態で小分けにし、冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | トースターで10分ほど、表面が温まるまで焼き直します。 |
アレンジ
- えびとほうれん草に替える。えびは中まで加熱します
- ごはんを敷いてドリアにする
- かぼちゃやさつまいもを加えて甘みを足す
よくある質問
- Q. ホワイトソースがだまになります。
- A. 牛乳を一度に入れたか、火が強すぎたことが多い原因です。少量ずつ加え、そのつど混ぜきってから次を足してください。
- Q. 市販のソースでも作れますか。
- A. 作れます。具を炒めて混ぜ、チーズをのせて焼くだけで仕上がります。塩は控えめに調整してください。
- Q. オーブンがないときは。
- A. トースターで10〜15分焼く方法があります。表面が焦げやすいので、途中でアルミ箔をかぶせてください。