そうめんレシピと選び方・保存方法
そうめんレシピをまとめました。ゆで方とめんつゆの基本から、薬味の組み合わせ、にゅうめんなど温かい食べ方、保存の目安まで合わせて紹介します。
旬の時期
通年（夏によく食べられます）
選び方
- 太さは製品によって差があります。細いものはのどごし重視、やや太めのものは温かい汁でも伸びにくいです。
- 束が乱れていないもの、袋が破れていないものを選びます。
- 熟成期間を置いたものはこしが強い傾向があり、表示に「古物」などと書かれています。
保存方法
未開封なら直射日光と湿気を避けて常温で保存でき、賞味期限は1年以上あるものが多いです。開封後は袋の口を閉じて密閉容器に入れ、においが移らない場所で保存します。
下ごしらえの基本
- 湯はたっぷり（1束につき1L以上）沸かし、ふきこぼれそうになったら火を少し弱めます。
- ゆで時間は袋の表示どおり、目安1分30秒〜2分。ゆですぎるとこしがなくなります。
- ゆで上がったらすぐ流水で手早くもみ洗いし、ぬめりを落として氷水でしめます。
そうめんを使ったおすすめ料理
- 冷たいそうめん（めんつゆと薬味）
- にゅうめん
- そうめんチャンプルー
- つけだれを変えたごまだれそうめん
- そうめんサラダ
- そうめん入りみそ汁
- 焼きそうめん
- トマトだれのそうめん
よくある質問
- Q. そうめんがくっついてしまいます。
- A. ゆで上げ後すぐ流水でもみ洗いして表面のでんぷんを落としてください。盛る直前まで氷水に入れ、水気をよくきると固まりにくくなります。
- Q. ゆでたそうめんは翌日食べられますか。
- A. 水気をきってごま油少々をからめ、冷蔵で翌日までが目安です。食感は落ちるので、炒め物や汁物に使うと気になりにくいです。
- Q. 温かくして食べるときのコツはありますか。
- A. 麺は表示より20〜30秒短めにゆで、温かいつゆに入れる直前まで別にしておきます。つゆの中で煮続けると伸びやすくなります。