ひやむぎレシピと選び方・保存方法
ひやむぎレシピを探している方へ。ひやむぎとそうめん・うどんの太さの違い、ゆで時間の目安、保存の方法、つゆやあえ麺など向いている食べ方をまとめました。
旬の時期
通年（夏に多く出回ります）
選び方
- 太さは1.3〜1.7mmが標準です。表示を見て好みの太さを選びます。
- 束の色が均一で、折れが少ないものを選びます。
- 手延べと機械製麺で食感が違います。もちもちを求めるなら手延べの表示を目安にします。
保存方法
乾麺は湿気を避けて密閉し、直射日光の当たらない場所で1年ほどが目安です。ゆでた麺は水気を切って保存容器に入れ、冷蔵で1日以内に食べきります。
下ごしらえの基本
- 麺100gに対して湯1リットルを目安に、たっぷりの湯でゆでます。
- 表示時間どおりにゆで、1本取り出して芯がないか確かめます。おおむね3〜4分です。
- ゆで上がったら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落として氷水で締めます。
ひやむぎを使ったおすすめ料理
- 冷やしひやむぎのつゆつけ
- ぶっかけ風のあえ麺
- サラダ仕立ての冷やし麺
- 温かいにゅうめん風
- ごまだれの冷やし麺
- 薬味たっぷりの冷やし麺
- 焼き麺のアレンジ
よくある質問
- Q. そうめんとの違いは何ですか。
- A. 太さの違いです。そうめんは1.3mm未満、ひやむぎは1.3〜1.7mm、うどんは1.7mm以上と区分されています。
- Q. ゆで時間はどれくらいですか。
- A. 3〜4分が目安ですが、袋の表示に従うのが確実です。ゆで上がり前に1本食べて確かめてください。
- Q. まとめてゆでても大丈夫ですか。
- A. 湯の量が足りないとくっつきます。麺100gに湯1リットルを守り、多いときは2回に分けてゆでてください。