全粒粉パスタレシピと選び方・保存方法
全粒粉パスタは、小麦を皮ごと挽いた粉で作る色の濃いパスタです。選び方、ゆで時間と保存の目安、下ごしらえのこつ、合わせやすいソースや料理までまとめました。
旬の時期
通年
選び方
- 原材料表示で全粒粉の割合を見る。全量が全粒粉のものと、一部を混ぜたものがあります
- 太さで食感が変わります。1.6mm前後が扱いやすく、細いものは香りが立ちやすい
- ゆで時間の表示を確認する。同じ太さでも製品によって2分ほど差があります
保存方法
未開封なら常温の乾いた場所で表示の期限まで保存できます。開封後は密閉容器に移し、湿気を避けて2〜3か月を目安に使い切ってください。
下ごしらえの基本
- 湯1リットルに対して塩10gが目安。塩を効かせると小麦の香りが立ちます
- 表示より30秒短くゆで、ソースと合わせながら仕上げると食感が残ります
- ゆで汁を大さじ2〜3取り分けておくと、ソースをからめるときに使えます
全粒粉パスタを使ったおすすめ料理
- トマトソースのパスタ
- きのことベーコンの炒めパスタ
- オイルとにんにくのパスタ
- 野菜たっぷりのスープパスタ
- 冷製サラダパスタ
- ミートソース
- 青菜とアンチョビの和え物
よくある質問
- Q. 普通のパスタと何が違いますか。
- A. 小麦を皮ごと挽いているため色が濃く、香ばしさと噛み応えがあります。食物繊維も多めに含まれます。
- Q. ゆで時間は長くなりますか。
- A. 製品によりますが、同じ太さの普通のパスタとほぼ同じか、やや長めの表示が多いようです。
- Q. どんなソースが合いますか。
- A. 香りが強いので、トマトやきのこ、オリーブオイルなど風味のはっきりしたソースがなじみやすいでしょう。