パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
パスタのレシピをまとめました。ゆで湯の塩加減とゆで時間、トマトソースの作り方、麺とソースを合わせる手順、余ったときの温め直しまで載せています。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 180g |
|---|---|
| 水 | 2000ml |
| 塩(ゆで用) | 大さじ1 |
| トマト缶 | 400g |
| にんにく 薄切り | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 玉ねぎ みじん切り | 80g |
| 塩(ソース用) | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| バジル | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
作り方
- 鍋に水2Lを入れて強火で沸かし、塩大さじ1を加える。沸くまで約8分。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で3分かけて香りを出す。💡 色づいたら火から外します。
- 玉ねぎを加え、中火で4分、透き通るまで炒める。
- トマト缶を入れ、木べらでつぶしながら中火で8分煮つめる。
- 同時にパスタを入れ、表示より1分短く中火でゆでる。
- ゆで汁大さじ3をソースに加え、湯をきった麺を入れて中火で1分あえる。
- 塩こしょうで味を調え、火を止めてバジルと粉チーズをふる。
おいしく作るコツ
- ゆで湯の塩は水2Lに大さじ1が目安です。ここが薄いと最後まで味が決まりません。
- 表示より1分短くゆで、ソースの中で仕上げると水っぽくなりません。
- ゆで汁を少し加えると油と水分がなじみ、ソースが麺に絡みます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみ密閉容器で冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして冷凍で約1か月が目安です。 |
| 温め直し | ソースは小鍋の弱火で5分温めます。麺はゆでたてが向きます。 |
アレンジ
- ベーコンを中心まで加熱して加える
- なすやきのこを足す
- 唐辛子を入れて辛口にする
よくある質問
- Q. ゆで汁を捨ててしまいました。
- A. 湯を大さじ3ほど足せば代用できます。塩気が薄くなる分、仕上げの塩をひとつまみ加えて調えます。
- Q. 麺同士がくっつきます。
- A. 湯の量が少ないか、入れた直後に混ぜていないことが多いです。たっぷりの湯で、最初の30秒はほぐし続けます。
- Q. ソースが酸っぱく感じます。
- A. 煮つめ方が足りないことが多いです。弱火で3分ほど追加で煮るか、砂糖をひとつまみ加えて角を取ります。