明太子パスタレシピ｜作り方と材料・コツ
明太子パスタのレシピです。バターと少量のゆで汁で明太子をのばし、ゆでたてのスパゲッティにからめます。材料が少なく、10分ほどで仕上がります。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.6mm前後 | 180g |
|---|---|
| 辛子明太子 そのまま食べられる表示のもの | 2腹（約80g） |
| バター | 20g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 ゆで湯用 | 大さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
| 青じそ 好みで | 4枚 |
作り方
- 鍋に湯2リットルを沸かし、塩を入れてスパゲッティを表示より30秒短くゆでる。
- 明太子は薄皮に切り込みを入れ、包丁の背で中身をこそげてボウルに出す。
- ボウルにバター、牛乳、しょうゆを加えて混ぜ、ゆで汁大さじ2を足してのばす。💡 熱いゆで汁でバターが溶けます。
- ゆで上がった麺を湯をきってボウルに入れ、手早く30秒ほどあえる。
- 器に盛り、刻みのりと細切りにした青じそをのせる。
おいしく作るコツ
- あえるのはフライパンではなくボウルで。直火にかけると明太子が固まって粒が散ります。
- ゆで汁は塩気があるので、しょうゆは控えめに。味をみてから足します。
- 麺をゆですぎるとからみません。表示より短めに上げ、あえながら仕上げます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 作りたてが向きます。あえだれのみなら密閉容器で冷蔵1日 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺もたれも食感が落ちるため向きません |
| 温め直し | 温め直すとぼそつきます。作る分だけ仕上げてください。 |
アレンジ
- 明太子を軽く火にかけたい場合は、フライパンで弱火1分ほど加熱してから麺とあえます。
- 生クリーム大さじ2を牛乳の代わりに使うとコクが増します。
- しめじ100gをバターで炒めて加えます。
よくある質問
- Q. 明太子が固まって粒々になります。
- A. 熱が入りすぎています。フライパンにかけず、ボウルで麺の余熱だけであえてください。
- Q. たらこでも作れますか。
- A. 作れます。辛みがない分、こしょうを少しひくか、しょうゆを小さじ1/2足すと締まります。
- Q. 冷たいパスタにできますか。
- A. 麺を氷水で締めて水気をよくきり、たれに牛乳を大さじ1足してのばすと作れます。