カルビ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
カルビ丼の作り方です。焼肉用の牛肉と玉ねぎを甘辛いたれで炒め、温かいご飯にのせます。たれの配合、肉を固くしない焼き方、ご飯との合わせ方までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛カルビ(焼肉用) | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(100g) |
| 温かいご飯 2杯分 | 400g |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| コチュジャン 好みで | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 白いりごま | 少々 |
| 万能ねぎ 小口切り | 適量 |
作り方
- しょうゆ、砂糖、みりん、酒、にんにく、コチュジャンを混ぜてたれを作る。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、たれの半量をもみ込んで10分おく。💡 漬けすぎると塩気が強くなります。
- フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを中火で3分炒めてしんなりさせる。
- 牛肉を広げて入れ、中火で3〜4分、赤みがなくなるまで焼く。
- 残りのたれを加え、強めの中火で1分ほど煮絡めて汁気を軽く飛ばす。
- 丼にご飯を盛り、肉と玉ねぎをのせ、白ごまと万能ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 肉は広げて入れ、動かしすぎないと焼き色がつきます。
- たれを半量ずつ使い分けると、下味と仕上げの両方に効きます。
- 失敗しやすいのは煮詰めすぎ。汁気を飛ばしすぎると肉が固くなるので、少し残る状態で火を止めてご飯にかけます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 肉と玉ねぎのみ密閉容器に入れ、冷蔵2日が目安。ご飯は別に保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 具のみ小分けにして冷凍用袋へ。3週間が目安。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで1分30秒、またはフライパンで中火2分温めます。 |
アレンジ
- 温泉卵や目玉焼きをのせるとまろやかになります。
- 豚バラ肉に替えれば豚カルビ丼に。
- ナムルやキムチを添えると野菜も一緒にとれます。
よくある質問
- Q. 焼肉用でなく薄切り肉でも作れますか。
- A. 作れます。薄切りは火が通りやすいので、中火で2〜3分、赤みがなくなるまでを目安にしてください。
- Q. たれが濃く感じます。
- A. 水大さじ2を足して煮絡めると和らぎます。次回は砂糖としょうゆを1割ずつ減らしてください。
- Q. 作り置きできますか。
- A. 具だけなら冷蔵2日が目安です。食べる直前に温め、炊きたてのご飯にのせてください。