カレーうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーうどんの作り方をまとめました。だしとカレールウの割合、とろみのつけ方、うどんのゆで時間まで手順で紹介します。残ったカレーを使う方法や、汁がはねにくくなるコツも載せています。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉 |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 120g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| だし汁 | 600ml |
| カレールウ | 2かけ（40g） |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 片栗粉を溶く用 | 大さじ2 |
作り方
- 豚肉は3cm幅、玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め薄切りにします。
- 鍋にだし汁を入れて中火で沸かし、玉ねぎを3分煮ます。
- 豚肉を加えて中火で3分煮て、色が完全に変わるまで火を通し、アクを取ります。
- いったん火を止めてカレールウを溶かし、しょうゆとみりんを加えます。💡 止めてから溶かすとダマになりません
- 弱火に戻して3分煮て、水溶き片栗粉を回し入れ、中火で1分煮てとろみをつけます。
- うどんは表示どおりに1〜2分ゆでて湯をきり、器に入れて汁を注ぎ、ねぎをのせます。
おいしく作るコツ
- ルウは火を止めてから溶かすと、粉っぽさもダマも残りません。
- 失敗しやすいのは煮詰めすぎ。汁が濃くなるので、だしは多めから始めて調整します。
- 片栗粉でとろみをつけると麺に絡み、すすっても汁がはねにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁だけ保存容器に移し、冷蔵で2日が目安です。麺は都度ゆでます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁は小分けにして冷凍で3週間。麺は冷凍せず別に用意します。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で5分。とろみが強ければだしを大さじ2ほど足します。 |
アレンジ
- 前日のカレー200gにだし400mlとしょうゆを足すと、短時間で作れます。
- 油揚げを加えると、汁を吸ってこくが出ます。
- 牛乳を大さじ2加えると、辛さがやわらぎます。
よくある質問
- Q. 汁がはねて服が汚れます。
- A. とろみをつけると飛びにくくなります。麺を短く切っておく、器を口に近づけて食べるといった工夫も効果があります。
- Q. ルウの量はどれくらいですか。
- A. だし600mlに対して2かけ（40g）が目安です。市販ルウは製品ごとに濃さが違うので、表示の水分量の半分程度から試します。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 使えます。凍ったまま熱湯で1分ほどゆでるか、電子レンジで表示どおり加熱してから汁を注ぎます。