麺の一覧｜定番から季節の料理まで
麺料理をまとめたページです。うどん、そば、中華麺、パスタ、そうめんなど種類ごとの特徴とゆで方の目安を整理しています。定番の一品や汁の作り方を探すときの入口としてお使いください。
麺は小麦や米、そばの実などから作られ、地域ごとに太さも食べ方も違います。同じうどんでも、温かい汁で食べるか冷やして食べるかで、下ごしらえや汁の濃さが変わります。ここでは種類ごとに分け、家庭で作りやすいものを中心に並べました。
うどん
- かけうどん
- カレーうどん
- 焼きうどん
- 鍋焼きうどん
- ぶっかけうどん
そば
- ざるそば
- かけそば
- 天ぷらそば
- 年越しそば
中華麺
- しょうゆラーメン
- 味噌ラーメン
- 冷やし中華
- 焼きそば
- つけ麺
パスタ
- ミートソース
- ペペロンチーノ
- カルボナーラ
- ナポリタン
そうめん・冷麦
- そうめん
- にゅうめん
- ぶっかけそうめん
米の麺・その他
- フォー
- ビーフン
- 春雨サラダ
- 冷麺
麺に関するページ一覧
- そば
- うどん
- つけ麺
- 牛丼
- 親子丼
- チャーハン
- タコライス
- ベーグル
- 焼きそば
- 担々麺
- 豚丼
- たけのこご飯
- 炊き込みご飯
- 焼きうどん
- ペペロンチーノ
- 天津飯
- 冷やし中華
- カレーうどん
- 栗ご飯
- ハヤシライス
- 中華丼
- カツ丼
- 明太子パスタ
- そぼろ丼
- 瓦そば
- あんかけ焼きそば
- ドライカレー
- きしめん
- ジャージャー麺
- そうめん
- 武蔵野うどん
- カツカレー
- さつまいもご飯
- フォカッチャ
- 酢飯
- おかゆ
- チキンライス
- カレーライス
- リゾット
- 焼きおにぎり
- 納豆パスタ
- カップ麺
- 讃岐うどん
- たらこパスタ
- クロックムッシュ
- 和風パスタ
- アラビアータ
- ロコモコ丼
- とうもろこしご飯
- ポキ丼
- 伊勢うどん
- 吉田うどん
- 辛麺
- 鍋焼きうどん
- 肉うどん
- ピラフ
- パエリア
- ガーリックライス
- 三色丼
- ジェノベーゼパスタ
- ツナパスタ
- クリームパスタ
- 肉そば
- キムチチャーハン
- ローストビーフ丼
- 出雲そば
- 富士宮焼きそば
- 稲庭うどん
- 雑炊
- ビーフン
- 十割そば
- カレーナン
- トマトパスタ
- 昆布水つけ麺
- 蕎麦
- ひもかわうどん
- ボロネーゼ
- 明太子クリームパスタ
- わかめご飯
- ペンネ
- たこ飯
- ガーリックトースト
- 焼き鳥丼
- 餅
- カルビ丼
- レタスチャーハン
- 白ごはん
- 担々麺
- ほうとう
- めんつゆで作る親子丼
- 冷やしうどん
- 鯖缶パスタ
- トマトクリームパスタ
- トマトソースパスタ
- きつねうどん
- パンの耳
- きのこの炊き込みご飯
- ざるそば
- まいたけの炊き込みご飯
- ホットサンド
- 冷やしラーメン
- 冷製パスタ
- 土鍋ご飯
- 釜玉うどん
- 鯛めし
- 味噌煮込みうどん
- 納豆チャーハン
- ナン
- 焼肉丼
- おじや
- ひじきご飯
- 味噌焼きおにぎり
- 明太うどん
- ビビン麺
- ちぎりパン
- うに丼
- 鶏そぼろ丼
- ネギトロ丼
- ピタパン
- ホルモンうどん
コツ
- ゆで湯はたっぷりが基本です。1人分で1.5L以上あると、麺同士がくっつきにくくなります。
- 冷たい麺は水でよくもみ洗いしてぬめりを取ると、つゆの味がぼやけません。
- 汁麺は器に熱湯を注いで温めておくと、食べ終わりまで温度が保てます。
よくある質問
- Q. 麺がのびてしまいます。
- A. ゆで上がったらすぐ湯をきり、汁は先に用意しておきます。汁麺は器を温めておくと、麺を入れてからの時間を短くできます。
- Q. 乾麺と生麺はどちらが手軽ですか。
- A. 保存がきくのは乾麺、ゆで時間が短いのは生麺やゆで麺です。作り置きの汁と組み合わせるなら、乾麺のほうが在庫を管理しやすいです。
- Q. 残った麺はどう保存しますか。
- A. ゆでた麺は水気をきって油を少量まぶし、冷蔵で1日が目安です。冷凍する場合は1食ずつ包み、3週間ほどで使い切ります。