ラーメンの一覧｜定番から季節の料理まで
ラーメンをスープの種類ごとに整理しました。しょうゆ、味噌、塩、豚骨の違いと、麺やトッピングの選び方、家で作るときの手順の目安までまとめています。
ラーメンは、スープ、麺、たれ、具の組み合わせでいくらでも表情が変わる料理です。同じしょうゆでも店ごとに濃さや脂の量が違うため、好みの一杯は少しずつ絞っていくものになります。ここではスープ別、地域別、家庭で作る場合に分けて見ていきます。
スープで選ぶ
- しょうゆ
- 味噌
- 塩
- 豚骨
- 鶏白湯
地域で選ぶ
- 札幌の味噌
- 博多の豚骨
- 喜多方の太麺
- 和歌山の豚骨しょうゆ
麺の種類
- 細麺
- 中太麺
- 縮れ麺
- 平打ち麺
定番の具
- チャーシュー
- メンマ
- のり
- ねぎ
- もやし
家で作る
- 市販スープを使う
- 鶏がらからとる
- 冷凍麺を使う
- 残りご飯で締める
つけ麺・まぜそば
- つけ麺
- 油そば
- まぜそば
- 冷やしラーメン
ラーメンに関するページ一覧
- ラーメン屋
- 家系ラーメン
- パスタ
- 二郎系ラーメン
- 油そば
- 味噌ラーメン
- 沖縄そば
- 担々麺
- ちゃんぽん
- 佐野ラーメン
- 朝ラーメン
- 中華そば
- 博多ラーメン
- 辛いラーメン
- 徳島ラーメン
- 長崎ちゃんぽん
- 長浜ラーメン
- 醤油ラーメン
- 塩ラーメン
- ソーキそば
- とんこつラーメン
- 煮干しラーメン
- 家系ラーメン
- 更科そば
- 鍋焼きうどん
- 京都ラーメン
- 八王子ラーメン
- 台湾ラーメン
- 吉田のうどん
- 旭川ラーメン
- 水沢うどん
- ベトコンラーメン
- ラーメン屋
- カップラーメン
- トマトラーメン
- 天理ラーメン
- 昆布水つけ麺
- 牛骨ラーメン
- 鹿児島ラーメン
- にんにくラーメン
- ラーメン屋台
- 担々麺
- 富山ブラックラーメン
- 竹岡式ラーメン
- 近江ちゃんぽん
- 高山ラーメン
- 鶏白湯ラーメン
- 冷やしラーメン
- カレーラーメン
- スタミナラーメン
- ブラックラーメン
- 佐賀ラーメン
- 東京ラーメン
- 豚ラーメン
- ラーメンスープ
- えきそば
- すすきののラーメン
- 深夜ラーメン
- 燕三条ラーメン
- 米沢ラーメン
- 肉肉うどん
- ひやむぎ
- ラーメンサラダ
- サリ麺
- ネギラーメン
- ラーメン横丁
- 八重山そば
- 宮古そば
- 明太クリームうどん
- 氷見うどん
- 玉名ラーメン
- 深夜ラーメン
- 冷やし担々麺
- 味噌カレー牛乳ラーメン
- 広島つけ麺
- 激辛ラーメン
- 煮込みラーメン
- 辛味噌ラーメン
- 冷やしうどん
- こってりラーメン
- カレーそば
- ざるラーメン
- 鍋焼きラーメン
- あんかけラーメン
- たぬき蕎麦
- ぶっかけうどん
- アリランラーメン
- チャーシュー麺
- 東京の油そば
- 豚骨ラーメン
- 鶏そば
- ホルモンラーメン
- 二八そば
- 御徒町のラーメン
- 播州ラーメン
- 棒ラーメン
- 生姜醤油ラーメン
- 納豆そば
- 葛西のラーメン
- 鴨そば
- 道産子ラーメン
- 高井田ラーメン
- 焼きラーメン
- 麻婆ラーメン
- あっさりラーメン
- あんかけうどん
- かけうどん
- しじみラーメン
- ソーキそば
- キムチうどん
- 豚骨ラーメン
- ぶっかけうどん
- ホルモン焼きそば
- ラーメン居酒屋
- 天文館のラーメン
- 海老ラーメン
- 牡蠣ラーメン
- 生姜ラーメン
- 豚骨醤油ラーメン
- 郡山ブラックラーメン
コツ
- 器を熱湯で温めてからスープを注ぐと、最後の一口まで温度が保たれます。
- 麺は袋の表示より10秒短めに上げ、湯をよくきると水っぽくなりません。
- 具は先に用意しておきます。麺が上がってから作ると、その間に伸びてしまいます。
よくある質問
- Q. スープの系統はどう選べばよいですか。
- A. こってりしたものが好みなら豚骨や味噌、あっさりなら塩やしょうゆが目安です。同じ店で食べ比べると違いが分かりやすくなります。
- Q. 家で作るとき、いちばん差が出るのはどこですか。
- A. 麺のゆで時間と器の温度です。この二つを整えるだけで、市販のスープでも仕上がりが変わります。
- Q. 残ったスープはどう扱いますか。
- A. 塩分が多いので飲みきらずに残しても構いません。冷めたら流しに直接流さず、油を拭き取ってから処理します。