ネギラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
ネギラーメンの作り方をまとめました。たっぷりのねぎを香りよく仕立てる手順と、しょうゆだれの割合、麺のゆで方や保存の目安まで合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 長ねぎ 白い部分を細切り | 1本半 |
| 万能ねぎ 小口切り | 5本 |
| 豚こま肉 | 120g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 水 | 800ml |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ラー油 好みで | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
作り方
- 長ねぎは白髪ねぎにして、水に5分さらしてから水気をしっかり切る。💡 さらしすぎると香りが抜けます。5分で十分です。
- フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を中火で3分炒めて中心まで火を通す。
- 酒としょうゆ大さじ1を加え、強火で1分炒めて水分を飛ばす。
- 鍋に水と鶏がらスープの素、残りのしょうゆ、にんにくを入れ、中火で3分温める。
- 別の鍋で麺を袋の表示どおりにゆで、しっかり湯を切る。💡 表示より15秒短めにすると、スープの中でのびにくくなります。
- 器にスープと麺を入れ、豚肉、白髪ねぎ、万能ねぎ、ごま、ラー油をのせる。
おいしく作るコツ
- 白髪ねぎは繊維に沿って切ると口当たりがよくなる
- 麺をゆでた湯をスープに使うと濁って重くなる。別の鍋を使うのが確実です
- ねぎは食べる直前にのせると、香りと歯ざわりが残る
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープと具は分けて冷蔵で2日。麺は作り置きに向きません |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ小分けにして冷凍で3週間 |
| 温め直し | スープは鍋に移して中火で3分温め直し、麺は食べる直前にゆでる |
アレンジ
- みそ大さじ1を加えてみそ味にする
- 豚肉の代わりに鶏むね肉を使い、中心まで火を通してほぐす
- 白髪ねぎにラー油と塩を絡めてねぎだれにし、たっぷりのせる
よくある質問
- Q. 白髪ねぎがうまく切れません
- A. ねぎを4cmに切って縦に切り目を入れ、芯を外してから開き、繊維に沿って細く切ると揃いやすくなります。
- Q. 青い部分は使えますか
- A. 使えます。斜め薄切りにしてスープと一緒に2分煮ると、甘みが出て無駄になりません。
- Q. スープを市販の素なしで作れますか
- A. 鶏手羽と長ねぎの青い部分を30分弱火で煮ると出せます。時間がないときは市販の素で十分です。