天文館のラーメンとは｜特徴・食べ方・由来
天文館のラーメンは、鹿児島市の繁華街で親しまれてきた一杯です。白濁したスープと柔らかめの麺という特徴、食べ方、家で近づける工夫までまとめました。
天文館のラーメンとは
天文館は鹿児島市の中心にある繁華街で、古くからラーメン店が集まる地区として知られます。豚骨を中心に鶏がらや野菜を合わせた白濁スープが土地の型とされ、麺は柔らかめの中細麺を使う店が多く見られます。夜遅くまで開く店もあり、飲んだ後の一杯にも使われてきました。
特徴
- 豚骨に鶏がらや野菜を合わせ、まろやかで塩気が強すぎないスープが多い
- 麺は柔らかめの中細麺が主流で、替え玉より一杯で完結する形が一般的
- 卓上に大根の漬けものが置かれ、食前や合間につまむ習わしがある
食べ方・楽しみ方
- 出されたら先にスープを一口飲み、味の濃さを見てから薬味を足すとよいです
- 卓上の漬けものは口直しとして少しずつ。食べ終わりまで残しておくと最後まで飽きません
- 混み合う21時以降を避け、開店直後か15時前後に入ると落ち着いて食べられます
家で楽しむなら
家で近づけるなら、豚骨と鶏がらのスープに炒めた野菜を加えて甘みを出すと近い方向になります。麺は表示時間より20秒長めにゆで、柔らかめに仕上げます。合わせやすいのはチャーシュー、キャベツともやしの炒めもの、大根の浅漬けです。
由来
天文館の一帯は戦後の復興とともに飲食店が増え、その中でラーメン店が並ぶ通りが形づくられたとされます。九州の豚骨とは別の系統として、まろやかなスープの型が育ちました。
よくある質問
- Q. 博多のラーメンとどう違いますか
- A. 麺の太さと硬さが異なります。天文館では柔らかめの中細麺が多く、スープも塩気が穏やかでまろやかとされます。
- Q. 替え玉はできますか
- A. 扱う店もありますが、一杯で完結させる形が主流です。量が気になる場合は注文時に確かめるとよいです。
- Q. 予算はどのくらいですか
- A. 一杯800〜1,100円が目安です。チャーシュー増量や餃子を付けると1,500円前後になります。