カレーラーメンレシピ｜作り方と材料・コツ
カレーラーメンは、しょうゆや味噌のスープにカレーの風味を合わせた一杯です。スープの作り方と麺のゆで方、具の組み合わせをまとめました。とろみのコツも紹介します。
35分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 中華麺 | 2玉 |
|---|---|
| 豚こま肉 | 120g |
| 玉ねぎ | 100g |
| にんじん | 50g |
| もやし | 100g |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| カレールウ | 30g |
| 水 | 700ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 同量の水で溶く | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に油を熱し、豚肉を中火で3分炒めて中まで火を通す。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で3分、しんなりするまで炒める。
- カレー粉とにんにくを加え、弱火で1分炒めて香りを立てる。💡 焦げやすいので絶えず混ぜる
- 水とスープの素を加えて中火で8分煮て、ルウを溶かし弱火で2分煮る。
- しょうゆで味をととのえ、水溶き片栗粉を弱火で30秒混ぜてとろみをつける。
- もやしは熱湯で中火1分ゆで、麺は表示どおりにゆでて湯をよくきる。
- 丼に麺を入れスープを注ぎ、もやしと肉をのせて1分以内に食卓へ出す。
おいしく作るコツ
- カレー粉を油で炒めてから煮ると香りが立つ
- ルウを入れた後に強火で煮るとこげつく。弱火で溶かすのが基本
- とろみをつけすぎると麺がからみにくい。これが一番多い失敗
保存と作り置き
| 冷蔵 | スープのみ密閉容器で3日。麺は当日中 |
|---|---|
| 冷凍 | スープのみ小分けで1か月 |
| 温め直し | 小鍋の中火で5分、水50mlを足して伸ばしながら温める |
アレンジ
- 味噌大さじ1を加え、味噌カレー味にする
- 牛乳100mlを加えてまろやかにする
- ゆでたじゃがいもとコーンを足し、具だくさんにする
よくある質問
- Q. 残ったカレーで作れますか
- A. 作れます。カレー200gに水300mlとスープの素小さじ1を加え、中火で5分のばしてください。
- Q. 麺は何が向きますか
- A. 中太のちぢれ麺がスープをよくからめます。太めの麺ならゆで時間を表示どおりに守ってください。