すすきののラーメンとは｜特徴・食べ方・由来
すすきののラーメンは、札幌の繁華街で夜遅くまで食べられてきた一杯です。みそ味を軸にした味の傾向、締めに食べる習慣、店の選び方、家で近い味を作る手順をまとめました。
すすきののラーメンとは
すすきののラーメンは、札幌市の繁華街すすきの周辺で出される一杯を指す言い方です。みそ味を軸に、しょうゆ味や塩味の店も並びます。深夜まで開く店が多く、食事の締めに食べる習慣が根づいてきました。
特徴
- みそだれを炒めた具と合わせてスープを作る形が多く、こくのある味になる
- 中太の縮れ麺が使われることが多く、スープをよく持ち上げる
- もやし、玉ねぎ、ひき肉など炒めた具がのり、上に浮く油で冷めにくい
食べ方・楽しみ方
- 熱いので、まずスープを一口飲んでから麺をほぐすと食べやすい
- こしょうやおろしにんにくが置かれていれば、途中で足して味を変える
- 深夜は行列ができることがあるため、時間に余裕を見ておく
家で楽しむなら
家で近づけるなら、みそだれをひき肉と一緒に鍋で炒めてから、スープを注ぐ順番が要になります。炒めた具の香りがスープに移り、味に厚みが出ます。みそラーメン、もやし炒め、ちゃんぽん風の麺あたりが同じ手順で作れる料理です。
由来
戦後の屋台から広まったみそ味のラーメンが、繁華街の店に受け継がれてきたと伝えられています。寒い時期に体が温まる一杯として、夜の食事の後に立ち寄る形が定着していきました。
よくある質問
- Q. みそ以外もありますか。
- A. しょうゆ味や塩味の店もあります。同じ通りでも味の系統が分かれているので、店先の表示で確かめられます。
- Q. 深夜でも開いていますか。
- A. 夜遅くまで営業する店が多い地域ですが、時間は店ごとに違います。行く前に営業時間を確認してください。
- Q. 家で近い味にするこつは。
- A. みそだれを具と一緒に炒めてからスープを注ぎます。仕上げにラードかバターを少し落とすとこくが出ます。