キムチうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
キムチうどんの作り方をまとめました。豚肉と白菜キムチを炒めてだしを合わせ、温めた麺にかけるだけの一杯です。辛さの調整、卵を落とすアレンジ、保存の目安も合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉(400g) |
|---|---|
| 白菜キムチ 汁ごと使うと味が決まりやすい | 120g |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| 長ねぎ 斜め薄切り | 1/2本(50g) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 水 | 600ml |
| 顆粒和風だし | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 小ねぎ | 適量 |
作り方
- 鍋にごま油大さじ1を入れ中火で熱し、豚こま肉150gを3分炒めて色を完全に変える。💡 肉の赤みが残らないよう、ほぐしながら炒めます。
- キムチ120gと長ねぎを加え、中火のまま2分炒めて香りを立てる。
- 水600mlと顆粒だし小さじ1を注ぎ、強めの中火で煮立ててから弱火で5分煮る。💡 浮いたアクは軽くすくうと後味がすっきりします。
- しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え、弱火で1分。味をみて塩気を整える。
- 別鍋の熱湯でうどん2玉を1分温め、湯をよくきって器に盛る。
- 汁に卵2個を割り入れ、ふたをして弱火で5分、白身も黄身も固まるまで加熱する。💡 黄身までしっかり固めてから火を止めます。
- うどんに具と汁を注ぎ、小ねぎを散らして熱いうちにいただく。
おいしく作るコツ
- キムチは煮込みすぎると酸味と香りが飛ぶので、汁を加えたあとは短時間で仕上げます。
- うどんを汁の中で直接ゆでるとでんぷんが溶け出して汁が濁り、重いとろみが出ます。麺は別ゆでか湯通しが無難です。
- 辛さはキムチの量ではなく汁の量で調整すると、味のバランスが崩れにくくなります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁と麺は分けて保存し、冷蔵で2日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁だけを小分けにして冷凍で2〜3週間。うどんは冷凍すると食感が落ちます。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、しっかり沸騰させてから温めた麺にかけ直します。 |
アレンジ
- 木綿豆腐150gを一口大に切って加え、弱火で3分煮るとボリュームが出ます。
- 仕上げに牛乳または豆乳100mlを加え、弱火で2分温めるとまろやかな味になります。
- 卵の代わりに溶き卵を回し入れ、弱火で2分加熱してかき玉仕立てにします。
よくある質問
- Q. キムチの汁も入れたほうがよいですか。
- A. 汁ごと入れると味が決まりやすくなります。塩気が強くなるので、しょうゆは味をみてから足す順番にすると調整しやすいです。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。表示どおりにゆでるか電子レンジで温め、湯をきってから汁をかけてください。汁の中で解凍すると濁ります。
- Q. 辛さを抑えるには。
- A. キムチを軽く水洗いして辛みを落とすか、牛乳や豆乳を100mlほど加えると穏やかになります。卵をからめても和らぎます。