ベトコンラーメンの特徴と代表的な料理
ベトコンラーメンは、にんにくとにらをたっぷり使った辛みのあるラーメンです。特徴と代表的な具、よく使う調味料、家庭で作りやすい形と成り立ちまでまとめました。
特徴
にんにくを丸ごと、あるいは大きく刻んで入れるのが最大の特徴です。にらやもやしを油で炒め、唐辛子で辛みをつけた具をしょうゆ味のスープにのせます。香りが強く、汁を飲むと後から辛さが立ち上がります。麺は中太のちぢれ麺が合わせられることが多いようです。
代表的な料理
- ベトコンラーメン
- にんにく増しの仕立て
- 辛みを強めた仕立て
- みそ味の仕立て
- にら玉ラーメン
- もやしラーメン
- ねぎラーメン
- しょうゆラーメン
- 台湾ラーメン
- ぎょうざ
- チャーハン
- 半ライス
よく使う調味料・食材
- にんにく
- にら
- もやし
- 赤唐辛子
- しょうゆだれ
- ラード
家庭で作りやすい料理
- にんにくとにらの炒め具をのせたしょうゆラーメン
- にら玉をのせたラーメン
- もやしとひき肉の辛み炒めをのせたラーメン
成り立ち
愛知県から岐阜県にかけての地域で、1970年代ごろに生まれたとされる一杯です。名前の由来には諸説あり、体調を整える意味の言葉を略したという説が知られています。
よくある質問
- Q. どのくらい辛いですか。
- A. 店や仕立てで幅がありますが、唐辛子の量で調整するのが一般的です。家で作るなら少量から試すのが目安です。
- Q. にんにくのにおいが心配です。
- A. 丸ごと使うと香りが強く残ります。量を減らす、油でじっくり火を通すと穏やかになります。
- Q. 家で近い味を作れますか。
- A. にんにくとにらをラードで炒め、唐辛子としょうゆで味付けし、しょうゆラーメンにのせると近づきます。